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A mousse de chocolate é uma das sobremesas mais populares e apreciadas em todo o mundo. Quem não gosta de uma colherada de um creme fofo, aveludado e rico em cacau? Mas sabia que a origem desta delícia é francesa e que o seu nome significa “espuma” em francês?
A mousse de chocolate à antiga é uma receita clássica, simples e fácil de fazer, que leva apenas alguns ingredientes: chocolate, ovos, açúcar e manteiga. O segredo está na forma como se batem as claras em neve e se misturam com o chocolate derretido, criando uma textura leve e aerada. Além disso, há alguns truques e dicas que podem tornar a sua mousse ainda mais saborosa e irresistível.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate meio amargo (50% de cacau)
- 100 g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
Preparação:
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela que possa ir ao micro-ondas. Junte a manteiga cortada em cubos e leve ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto, mexendo a cada 15 segundos, até derreter completamente. Se preferir, pode fazer este processo em banho-maria, numa panela sobre outra com água fervente.
- Separe as gemas das claras dos ovos. Reserve as claras numa tigela grande e limpa.
- Numa tigela pequena, bata as gemas com um garfo e junte duas colheres de sopa de açúcar. Misture bem até obter uma gemada clara e homogénea.
- Adicione a gemada ao chocolate derretido e misture bem com uma espátula ou um batedor de arame, até obter um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer um pouco.
- Bata as claras em castelo com uma batedeira elétrica ou manual, até se formarem picos firmes. Junte o restante do açúcar e uma pitada de sal e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- Com uma espátula ou uma colher, incorpore delicadamente as claras em castelo no creme de chocolate, fazendo movimentos envolventes, de baixo para cima, para não perder o ar. Não misture demais, apenas o suficiente para homogeneizar.
- Transfira a mousse para uma taça grande ou para taças individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até ficar firme.
- Sirva a sua mousse de chocolate à antiga simples ou decorada com raspas de chocolate, chantilly, frutos vermelhos, nozes picadas ou o que mais gostar.
