O gelado de pistácio é uma sobremesa sofisticada e deliciosa. A receita é simples de seguir e pode ser feita em casa sem a necessidade de uma máquina de gelados.
Portanto, reúna os ingredientes e siga os passos abaixo para criar o seu próprio gelado de pistácio caseiro. Em poucas horas, terá uma sobremesa refrescante e irresistível pronta a ser servida.
Receita
Gelado de pistácio
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 8 h 30 min
- Total
- 8 h 45 min
Ingredientes
- 200 g de pistácios sem casca
- 500 ml de natas para bater
- 200 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de pasta de pistácio (opcional)
Preparação
- Comece por triturar os pistácios num processador de alimentos até obter uma consistência fina, quase como uma farinha. Reserve uma parte dos pistácios triturados para decorar.
- Numa panela, aqueça o leite e as natas em lume médio até começarem a ferver. Retire do lume e reserve.
- Numa taça, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Gradualmente, adicione a mistura de leite e natas às gemas batidas, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozam.
- Volte a colocar a mistura na panela e aqueça em lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher (não deixe ferver).
- Retire do lume e adicione o extrato de baunilha, a pitada de sal e a pasta de pistácio, se estiver a usar. Misture bem.
- Adicione os pistácios triturados à mistura e mexa para incorporar.
- Deixe a mistura arrefecer completamente à temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelar e leve ao congelador.
- Mexa a mistura a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.
- Deixe o gelado congelar completamente, durante pelo menos mais 2 horas, antes de servir.
