A tábua de cortar de madeira é uma das superfícies da cozinha que mais bactérias acumula — e também uma das mais fáceis de estragar com produtos ou métodos errados.
O erro mais comum: pôr na máquina de lavar loiça
Nunca laves uma tábua de madeira na máquina de lavar loiça. O calor intenso e a água prolongada fazem a madeira empenar, rachar e, eventualmente, separar-se nas juntas, se for uma tábua composta por várias peças coladas.
A limpeza do dia a dia
Depois de cada uso, lava a tábua com água morna e um pouco de detergente da loiça, esfregando bem com uma escova ou esponja, e seca-a imediatamente com um pano — nunca a deixes a secar ao ar na horizontal, com água acumulada na superfície.
Desinfeção semanal com sal e limão
Uma vez por semana, ou sempre que cortares carne ou peixe crus, polvilha a superfície com sal grosso e esfrega com meio limão cortado, usando o próprio sal como abrasivo suave.
O ácido do limão ajuda a desinfetar a superfície, enquanto o sal remove resíduos e absorve parte dos cheiros mais persistentes, como o de alho ou cebola.
Vinagre para uma desinfeção mais profunda
Para uma limpeza mais profunda, pulveriza vinagre branco puro sobre toda a superfície e deixa atuar cinco minutos antes de enxaguar e secar bem.
Evita usar lixívia em tábuas de madeira: além de ser desnecessária, pode ser absorvida pelos poros da madeira e mais tarde libertada em contacto com alimentos.
O óleo que mantém a madeira saudável
Uma vez por mês, aproximadamente, aplica uma fina camada de óleo mineral próprio para madeira alimentar sobre a tábua completamente seca, deixando-o absorver durante a noite antes de remover o excesso.
Este passo, muitas vezes esquecido, é o que evita que a madeira resseque, rache e comece a absorver mais facilmente líquidos e bactérias.
Duas tábuas, em vez de uma
Se possível, usa uma tábua separada para carne e peixe crus, e outra para vegetais e alimentos já cozinhados — uma medida simples que reduz drasticamente o risco de contaminação cruzada na cozinha.
Com estes cuidados, uma boa tábua de madeira dura facilmente uma década ou mais, sem nunca precisar de ser substituída por rachar ou empenar.
Gosta do que lê na VortexMag? Adicione-nos como fonte preferida no Google e passe a ver mais dos nossos artigos nos seus resultados de pesquisa.
