Uma boa faca de cozinha pode durar décadas — mas apenas se for tratada corretamente. Os cuidados errados, ainda que bem-intencionados, são a causa mais comum de facas que perdem o fio ou começam a enferrujar prematuramente.
Nunca lave facas na máquina de lavar loiça
Este é, provavelmente, o erro mais prejudicial: o calor intenso, os detergentes agressivos e o contacto com outros utensílios metálicos na máquina de lavar loiça danificam o fio da lâmina e aceleram a corrosão, mesmo em aço inoxidável de boa qualidade.
Lave sempre as facas à mão, imediatamente depois de usadas, com água morna e detergente suave.
Seque imediatamente, nunca deixe ao ar
Depois de lavar, seque a faca de imediato com um pano limpo — deixar uma faca a secar ao ar, mesmo que seja de aço inoxidável, aumenta o risco de manchas de oxidação, sobretudo perto do fio da lâmina, onde o metal é mais fino e vulnerável.
Manchas de ferrugem já formadas
Se já notar pequenos pontos de ferrugem, faça uma pasta com bicarbonato de sódio e um pouco de água, aplique sobre a mancha com uma esponja não abrasiva e esfregue suavemente em movimentos circulares, seguindo sempre a direção da lâmina.
Para manchas mais teimosas, uma rolha de cortiça humedecida em vinagre, esfregada suavemente sobre a mancha, é um método tradicional surpreendentemente eficaz.
Guarde corretamente, nunca soltas numa gaveta
Guardar facas soltas numa gaveta, a bater umas nas outras e noutros utensílios, é uma das formas mais comuns de arruinar o fio da lâmina ao longo do tempo.
Um bloco de facas, uma barra magnética de parede, ou pelo menos bainhas protetoras individuais dentro da gaveta, protegem tanto o fio da lâmina como a sua própria segurança ao procurar uma faca à mão.
Óleo mineral para facas guardadas por longos períodos
Se tiver uma faca que use raramente, aplique uma fina camada de óleo mineral alimentar sobre a lâmina antes de a guardar por um longo período — cria uma barreira protetora contra a humidade do ar, que é a principal causa de oxidação em facas pouco usadas.
Afiar regularmente também ajuda a prevenir
Uma faca bem afiada corta com menos pressão e menos contacto prolongado com alimentos ácidos, o que reduz indiretamente a exposição da lâmina a condições que favorecem a corrosão. Afiar regularmente é, por isso, tanto uma questão de desempenho como de conservação a longo prazo.
Um investimento que se mantém com cuidados simples
Facas de qualidade são um investimento que compensa cuidar bem — com estes hábitos simples, mantêm o fio e o brilho originais durante muito mais tempo do que a maioria das pessoas espera.
