Cheesecake de maracujá: refrescante e muito fácil de fazer

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Esta receita é uma fusão perfeita entre a textura cremosa do cheesecake e a acidez refrescante do maracujá, resultando numa sobremesa leve e aromática, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• Para a base:
  • 1 ½ chávena de bolachas digestivas trituradas
  • 1/3 chávena de manteiga derretida
• Para o recheio:
  • 2 chávenas de queijo creme, à temperatura ambiente
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de polpa de maracujá (com ou sem sementes, conforme preferência)
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Para a cobertura:
  • Polpa de 2 maracujás
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de água

Preparação:

1. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida e pressione a mistura contra o fundo de uma forma de aro amovível.
2. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
3. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
4. Bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura lisa.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a polpa de maracujá e o extrato de baunilha.
6. Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
7. Deixe arrefecer completamente antes de adicionar a cobertura.
8. Para a cobertura, aqueça a polpa de maracujá com o açúcar e a água, até obter uma consistência de geleia.
9. Deixe arrefecer e espalhe sobre o cheesecake.
10. Refrigere por, pelo menos, 4 horas antes de servir.