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Esta receita é uma fusão perfeita entre a textura cremosa do cheesecake e a acidez refrescante do maracujá, resultando numa sobremesa leve e aromática, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- Para a base:
- 1 ½ chávena de bolachas digestivas trituradas
- 1/3 chávena de manteiga derretida
- Para o recheio:
- 2 chávenas de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de polpa de maracujá (com ou sem sementes, conforme preferência)
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura:
- Polpa de 2 maracujás
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água
Preparação:
- Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida e pressione a mistura contra o fundo de uma forma de aro amovível.
- Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura lisa.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a polpa de maracujá e o extrato de baunilha.
- Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
- Deixe arrefecer completamente antes de adicionar a cobertura.
- Para a cobertura, aqueça a polpa de maracujá com o açúcar e a água, até obter uma consistência de geleia.
- Deixe arrefecer e espalhe sobre o cheesecake.
- Refrigere por, pelo menos, 4 horas antes de servir.
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