O cheesecake de frutos vermelhos é uma das sobremesas mais populares e deliciosas que existem. Com uma base de bolacha crocante, um creme de queijo suave e uma cobertura de frutos vermelhos que salta à vista, este cheesecake é uma verdadeira tentação para os olhos e para o paladar.
Existem várias receitas de cheesecake, mas esta é uma das mais simples e fáceis de preparar. Com um pouco de paciência e alguns truques e dicas, vai conseguir fazer um cheesecake perfeito, sem rachar, sem desmoronar e sem perder a textura.
Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, como reuniões familiares, aniversários ou épocas festivas. Pode preparar o cheesecake com antecedência e guardá-lo no frigorífico até à hora de servir. Assim, vai ter mais tempo para se dedicar aos seus convidados e surpreendê-los com um cheesecake de frutos vermelhos de dar água na boca.
Hoje, vamos ensinar-lhe a fazer um cheesecake de frutos vermelhos. Experimente esta receita e descubra como fazer uma sobremesa à qual ninguém resiste. Bom apetite!
Ingredientes:
- 200 g de bolacha Maria
- 100 g de manteiga
- 400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 200 ml de natas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 300 g de frutos vermelhos congelados
- 50 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- Frutos vermelhos frescos para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de fundo removível com manteiga.
- Triture as bolachas no liquidificador ou no processador até obter uma farinha fina.
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e misture-a com as bolachas trituradas até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo da forma com a massa de bolacha, pressionando bem com as mãos ou com uma colher.
- Leve ao forno durante 10 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Numa tigela, bata o queijo creme com metade do açúcar até ficar cremoso.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Junte as natas e a essência de baunilha e bata até obter um creme liso e sem grumos.
- Verta o creme de queijo sobre a base de bolacha, alisando a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante 40 minutos ou até o centro do cheesecake estar firme, mas ainda ligeiramente tremido.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro dele, com a porta entreaberta, por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Numa panela, leve ao fogo os frutos vermelhos congelados, o restante do açúcar, a água e o amido de milho (maizena), mexendo sempre até engrossar e formar uma geleia.
- Deixe arrefecer um pouco e depois espalhe sobre o cheesecake, cobrindo toda a superfície.
- Decore com frutos vermelhos frescos a gosto e sirva o seu cheesecake de frutos vermelhos bem gelado.
Dicas:
Use ingredientes à temperatura ambiente, para evitar que o creme de queijo talhe ou fique com grumos.
Não bata demais o creme de queijo, para evitar que entre ar na massa e que o cheesecake rache ao assar.
Asse o cheesecake em banho-maria, colocando a forma dentro de outra maior com água quente, para evitar que o fundo queime ou que o cheesecake seque demais.
Não abra o forno durante o cozimento, para evitar que o cheesecake perca calor e murche.
Deixe o cheesecake arrefecer lentamente dentro do forno, para evitar choques térmicos que possam rachar ou encolher o cheesecake.
Descole o cheesecake das laterais da forma com uma faca.
Guarde o cheesecake no frigorífico, bem coberto com papel alumínio ou filme plástico.
Pode usar bolacha digestiva, bolacha de aveia, bolacha de chocolate ou outra de sua preferência. Apenas ajuste a quantidade de manteiga conforme a consistência da massa.
Pode usar queijo mascarpone, queijo ricotta, queijo quark ou outro queijo cremoso e suave. Evite usar queijos muito salgados ou ácidos, pois podem alterar o sabor do cheesecake.
Pode usar morangos, framboesas, mirtilos, amoras, cerejas, kiwis, mangas, pêssegos ou outra fruta de sua preferência. Apenas ajuste a quantidade de açúcar e de amido de milho conforme a acidez e a consistência da fruta.