O cheesecake de frutos vermelhos é a sobremesa perfeita para ocasiões especiais, como reuniões familiares, aniversários ou épocas festivas. Pode prepará-lo com antecedência e guardá-lo no frigorífico até à hora de servir.
Ingredientes:
- 200 g de bolacha Maria
- 100 g de manteiga
- 400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 200 ml de natas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 300 g de frutos vermelhos congelados
- 50 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- Frutos vermelhos frescos para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de fundo removível com manteiga.
- Triture as bolachas no liquidificador ou no processador até obter uma farinha fina.
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e misture-a com as bolachas trituradas até formar uma massa homogénea.
- Forre o fundo da forma com a massa de bolacha, pressionando bem com as mãos ou com uma colher.
- Leve ao forno durante 10 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Numa tigela, bata o queijo creme com metade do açúcar até ficar cremoso.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Junte as natas e a essência de baunilha e bata até obter um creme liso e sem grumos.
- Verta o creme de queijo sobre a base de bolacha, alisando a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante 40 minutos.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro dele, com a porta entreaberta, por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Numa panela, leve ao fogo os frutos vermelhos congelados, o restante do açúcar, a água e o amido de milho (maizena), mexendo sempre até engrossar e formar uma geleia.
- Deixe arrefecer um pouco e depois espalhe sobre o cheesecake, cobrindo toda a superfície.
- Decore com frutos vermelhos frescos a gosto e sirva o seu cheesecake de frutos vermelhos bem gelado.
