Num mundo repleto de doces tentações, o bolo de limão e mirtilos destaca-se por criar uma sinfonia de aromas que encanta desde o primeiro momento. Este bolo, ideal para acompanhar uma tarde de primavera ou para finalizar um jantar entre amigos, promete ser um deleite para os sentidos, onde a frescura do limão se entrelaça harmoniosamente com a doçura dos mirtilos.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar
- 4 ovos grandes
- Raspa de 2 limões
- 1/4 chávena de sumo de limão fresco
- 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de iogurte natural ou grego
- 1 chávena de mirtilos frescos (pode usar congelados, não descongelar)
Para a cobertura:
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre-a com papel vegetal.
- Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Junte a raspa e o sumo de limão, misturando bem.
- Noutra tigela, peneire juntos a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga alternadamente com o iogurte, começando e terminando com os ingredientes secos, até que tudo esteja bem incorporado.
- Delicadamente, envolva os mirtilos na massa, assegurando-se de distribuí-los de forma uniforme.
- Verta a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
- Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de o transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
- Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o sumo de limão até obter uma consistência lisa. Verta a cobertura sobre o bolo frio.
Dicas:
- Para evitar que os mirtilos afundem na massa durante a cozedura, pode envolvê-los ligeiramente em farinha antes de os adicionar à massa.
- Ajuste a quantidade de sumo de limão na cobertura conforme necessário, para obter a consistência desejada.
- Experimente adicionar uma pitada de extrato de baunilha à massa.
- Este bolo é delicioso tanto fresco como depois de um dia, permitindo que os sabores se intensifiquem.
