Existem muitas receitas de bolo de cenoura, mas esta é uma das mais deliciosas que poderá provar. É um bolo de cenoura e nozes, que combina a doçura e a humidade da cenoura com o sabor e a crocância das nozes. Além disso, tem uma cobertura de queijo creme que é de comer e chorar por mais.
A receita é muito fácil de fazer, e não requer muitos ingredientes nem utensílios. Pode também alterar alguns dos ingredientes, conforme o seu gosto ou o que tiver à mão. Por exemplo, pode usar outros frutos secos em vez de nozes, ou outro tipo de queijo em vez de queijo creme.
Se preferir, pode fazer o bolo sem recheio nem cobertura, e ficará igualmente delicioso. Nesse caso, pode polvilhar o bolo com açúcar em pó ou canela, ou servir com uma bola de gelado ou uma compota.
Este bolo é perfeito para um lanche com um chá numa tarde chuvosa de outono, na companhia de amigos ou familiares. É um bolo que aquece o coração e a alma, e que nos faz sentir em casa. Experimente esta receita e deixe-se encantar pelo seu sabor e textura.
Ingredientes:
- Para o bolo:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 ml de óleo
- 300 g de cenoura ralada
- 200 g de farinha com fermento
- 100 g de nozes picadas
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- Para a cobertura e o recheio:
- 200 g de queijo creme
- 100 g de manteiga amolecida
- 200 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Nozes inteiras para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione o óleo, a cenoura ralada, a canela, a essência de baunilha e o sal, e misture bem.
- Peneire a farinha com o fermento e envolva na massa, sem bater demasiado.
- Por fim, adicione as nozes picadas e mexa delicadamente.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma e depois desenforme-o sobre uma grelha.
- Corte o bolo ao meio e reserve.
- Para fazer a cobertura e o recheio, bata o queijo creme com a manteiga até obter um creme liso e homogéneo.
- Adicione o açúcar em pó e a essência de baunilha, e bata mais um pouco até ficar firme e fofo.
- Espalhe uma camada generosa de creme sobre uma das metades do bolo, e coloque a outra metade por cima, pressionando ligeiramente.
- Cubra todo o bolo com o restante creme, alisando bem com uma espátula.
- Decore o bolo com nozes inteiras a gosto, e leve ao frigorífico até à hora de servir.
Dicas:
Escolha cenouras frescas e firmes, e rale-as na hora de fazer o bolo, para que não percam o seu sabor e humidade.
Torre as nozes num tabuleiro no forno durante alguns minutos, para que fiquem mais crocantes e aromáticas.
Use ovos à temperatura ambiente para que a massa fique mais leve e fofa.
Não abra o forno antes de o bolo estar cozido para que não baixe nem fique seco.
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o rechear e cobrir para que o creme não derreta nem escorra.
Guarde o bolo no frigorífico, bem tapado, para que se conserve por mais tempo e fique mais húmido e saboroso.
Se não tiver queijo creme em casa, pode usar natas batidas, iogurte grego, mascarpone ou ricota, desde que sejam bem frios e firmes.
Pode omitir as nozes ou substituí-las por outros frutos secos, como amêndoas, avelãs, pistácios ou amendoins.
Pode usar uma forma de bolo inglês, mas tenha em atenção que o tempo de cozedura pode variar, e que terá de cortar o bolo em fatias para o rechear e cobrir.