Elaborado com ingredientes simples, mas de grande qualidade, o bolo de amêndoa exemplifica a beleza da simplicidade na cozinha, sendo perfeito para acompanhar um chá com amigos numa tarde chuvosa de outono.
Ingredientes:
- 1 chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extracto de amêndoa
- Amêndoas laminadas para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre-a com papel vegetal.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento para a mistura, envolvendo delicadamente com uma espátula até estar bem incorporado.
- Adicione o extracto de amêndoa e misture suavemente.
- Transfira a massa para a forma preparada e alise o topo com uma espátula.
- Polvilhe a superfície com amêndoas laminadas.
- Leve ao forno durante aproximadamente 30-35 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Dicas:
- Assegure-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para garantir que se misturam uniformemente.
- Ao envolver as farinhas, faça-o delicadamente para não expulsar o ar incorporado durante o batimento dos ovos.
- As amêndoas laminadas adicionam uma textura agradável, mas você optar por omiti-las ou substituí-las por outro tipo de fruto seco.
