Bolo de amêndoa e limão: receita deliciosa e muito fácil de fazer

Se está à procura de uma receita deliciosa, muito fácil de fazer e que pode ser adaptada consoante o gosto pessoal de quem a preparar, então o bolo de amêndoa e limão é a escolha ideal.

Pode ainda rechear o bolo com o seu doce favorito ou servir com uma bola de gelado. As possibilidades são infinitas e dependem apenas da sua imaginação e criatividade.

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 4 ovos
• Sumo e raspa de 1 limão
• 100 g de farinha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 200 g de miolo de amêndoa sem pele e moído
• Margarina para untar

• Para a calda de limão (opcional):

• 2 dl de água
• 100 g de açúcar
• Casca de 1 limão, cortada em tiras fininhas

• Para o glacé de limão (opcional):

• 225 g de açúcar em pó
• Sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com margarina. Forre o fundo da forma com papel vegetal e reserve.
2. Numa tigela, bata bem o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o sumo e a raspa do limão e misture bem.
4. Numa outra tigela, peneire a farinha com o fermento e junte a amêndoa moída.
5. Envolva bem os ingredientes secos e adicione-os à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma colher de pau.
6. Verta a massa na forma e alise a superfície com a espátula.
7. Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não abra o forno antes dos 25 minutos, para evitar que o bolo baixe.
8. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco na forma. Desenforme-o com cuidado e coloque-o sobre uma grelha para arrefecer completamente.

• Se quiser, pode fazer uma calda de limão para regar o bolo e um glacé de limão para decorá-lo. Para isso, siga os passos seguintes:

7. Para a calda de limão, leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Deixe ferver e depois junte a casca do limão.
8. Deixe ferver mais 5 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e retire as cascas do limão.
9. Fure a superfície do bolo com um palito e verta a calda sobre o bolo ainda morno, distribuindo-a uniformemente.
10. Para o glacé de limão, bata o sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma consistência densa e lisa. Acrescente a raspa de limão e misture bem.
11. Quando o bolo estiver quase frio, verta o glacé sobre ele e deixe que escorra livremente pelas laterais. Deixe o glacé secar antes de cortar o bolo em fatias.