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O bacalhau no forno com puré é uma daquelas receitas clássicas da culinária portuguesa que nunca desiludem. Um num prato reconfortante e saboroso, ideal para partilhar em família num almoço especial.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 100 ml de azeite
- 100 ml de maionese
- Sal, pimenta, noz-moscada, louro e salsa a gosto
Preparação:
- Coza o bacalhau em água a ferver com uma folha de louro durante cerca de 10 minutos, até soltar-se em lascas.
- Reserve a água da cozedura e escorra o bacalhau.
- Descasque e corte as batatas em pedaços e coza-as na água do bacalhau até ficarem macias.
- Escorra as batatas e esmague-as com um esmagador ou garfo até obter um puré.
- Junte o leite, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada ao puré e mexa bem.
- Pique as cebolas e os alhos e refogue-os numa frigideira com azeite.
- Tempere com sal, pimenta e salsa picada e reserve.
- Unte um tabuleiro com um pouco de azeite e disponha as postas de bacalhau.
- Cubra com o refogado de cebola e alho.
- Coloque colheradas de puré ao redor do bacalhau e alise com uma espátula.
- Espalhe a maionese por cima do bacalhau, formando uma camada uniforme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e sirva de imediato.
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