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Fazer açorda de cogumelos é uma oportunidade para exercitar a criatividade, adaptando a receita ao gosto pessoal e explorando diferentes combinações de ervas e especiarias para complementar o sabor dos cogumelos.
Ingredientes:
- 300g de cogumelos frescos, laminados
- 400g de pão alentejano seco, cortado em cubos
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 100ml de azeite virgem extra
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de coentros frescos, picados
- 2 ovos (opcional)
Preparação:
- Aqueça o azeite numa caçarola e refogue o alho até este ficar dourado.
- Acrescente os cogumelos laminados e cozinhe até amaciarem.
- Incorpore o pão e misture bem para absorver os aromas.
- Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até o pão amolecer completamente.
- Caso deseje, adicione os ovos batidos, mexendo sempre, até coagularem no caldo.
- Finalize com os coentros picados e ajuste os temperos antes de servir.
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