Açorda de cogumelos: receita deliciosa e que sai sempre bem

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Fazer açorda de cogumelos é uma oportunidade para exercitar a criatividade, adaptando a receita ao gosto pessoal e explorando diferentes combinações de ervas e especiarias para complementar o sabor dos cogumelos.

Ingredientes:

• 300g de cogumelos frescos, laminados
• 400g de pão alentejano seco, cortado em cubos
• 4 dentes de alho, picados finamente
• 100ml de azeite virgem extra
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal e pimenta q.b.
• 1 ramo de coentros frescos, picados
• 2 ovos (opcional)

Preparação:

1. Aqueça o azeite numa caçarola e refogue o alho até este ficar dourado.
2. Acrescente os cogumelos laminados e cozinhe até amaciarem.
3. Incorpore o pão e misture bem para absorver os aromas.
4. Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até o pão amolecer completamente.
5. Caso deseje, adicione os ovos batidos, mexendo sempre, até coagularem no caldo.
6. Finalize com os coentros picados e ajuste os temperos antes de servir.