Num tacho, aqueça um fio de azeite e dois dos dentes de alho picados. Cubra com a água e deixe levantar fervura. Depois, junte o pão e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Numa frigideira à parte, salteie os cogumelos partidos em pedaços num fio de azeite. Junte-lhe um dente de alho picado e deixe cozinhar uns minutos. Reserve.
Assim que o pão estiver mais desfeito e a açorda tiver a consistência que prefere, tempere com sal e pimenta a seu gosto. Junte os cogumelos à açorda, mexa bem e desligue o fogão.
Cubra com coentros picados e sirva bem quente.
Dicas
Complemente o prato com algumas rodelas de chouriço ou com bacon em fatias pequenas.
O marisco é uma boa opção para dar mais vida a esta açorda sem precisar de grande esforço.
Acrescente alguns legumes, como cenoura, à sua açorda. Pode aproveitar algumas sobras que tenha por casa.
Dê mais cor ao prato usando um pouco de polpa de tomate ou um tomate maduro partido em pedaços.
Dilua um cubo de caldo de legumes na água da açorda para um sabor mais acentuado.
Substitua os coentros por poejo ou por salsa, ou por uma mistura destas ervas aromáticas.
Use um pouco de malagueta no refogado para uma açorda mais picante.