Originária do Alentejo, em Portugal, a açorda é um prato que simboliza a essência da cozinha alentejana, onde a simplicidade dos ingredientes é elevada a uma experiência gastronómica de riqueza e sabor. A Açorda de Camarão, uma variação desta tradição, combina o pão característico da região com o sabor marcante do camarão, trazendo um pouco do mar para este prato tão terreno.
Este prato reflete a mestria de transformar ingredientes modestos numa refeição completa e reconfortante. A Açorda de Camarão revela o melhor da culinária portuguesa, onde cada ingrediente é respeitado e valorizado, resultando numa harmonia de sabores que conforta o palato e aquece o coração.
Perfeita para reunir a família e os amigos, a açorda é mais do que uma refeição; é um momento de partilha. Prepará-la é envolver-se numa tradição que passou de geração em geração, mantendo-se fiel às suas raízes enquanto se adapta e evolui com o tempo.
A Açorda de Camarão é uma escolha admirável para quem deseja trazer para a mesa um prato com história, carácter e um sabor inconfundivelmente português. É uma homenagem à capacidade de criar pratos ricos e saborosos a partir da simplicidade, uma característica distintiva da culinária do Alentejo.
Ingredientes:
- 500g de camarão fresco
- 400g de pão duro (de preferência alentejano)
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 1 cebola
- 2 ovos
- 1 litro de caldo de marisco
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidos, retire-os da água, descasque e reserve. Guarde a água da cozedura.
- Corte o pão em pedaços e coloque numa taça grande. Cubra com o caldo de marisco bem quente e deixe o pão absorver o líquido e amolecer.
- Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite até que a cebola fique translúcida.
- Adicione o pão ensopado ao refogado e mexa bem. Se necessário, acrescente mais caldo.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até a açorda ganhar consistência.
- Acrescente os camarões e cozinhe por mais alguns minutos.
- Bata os ovos e adicione à açorda, mexendo sempre até os ovos cozinharem e a mistura ficar cremosa.
- Finalize com coentros picados, ajuste os temperos e sirva de imediato.
Dicas:
Prefira utilizar pão com alguns dias para que esteja firme e absorva melhor o caldo.
Aproveite a água de cozer os camarões para enriquecer o caldo de marisco.
Evite cozer demasiado os camarões para que não fiquem secos.
Pique os coentros finamente para uma distribuição uniforme do sabor.
Utilize ovos frescos para obter uma textura mais suave.
Adicione uma malagueta picada ao refogado se preferir um toque picante.
Sirva a açorda imediatamente após a confeção para preservar a textura e o sabor.
Adicione um fio de azeite de qualidade no final para um sabor extra.
A consistência da açorda deve ser cremosa. Ajuste a quantidade de caldo conforme necessário.
A açorda é versátil e pode ser personalizada com outros mariscos, como amêijoas ou mexilhões.