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As rabanadas são um dos doces mais tradicionais e famosos da gastronomia portuguesa. São um doce que se faz principalmente na época do Natal, mas que também se pode comer durante todo o ano, como sobremesa ou lanche.
Ingredientes:
- 1 pão de forma ou de cacete, de preferência do dia anterior
- 500 ml de leite
- 4 ovos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
- Para a calda de laranja:
- 250 ml de sumo de laranja
- 100 g de açúcar
- 50 ml de água
- Raspa de 1 laranja
Preparação:
- Corte o pão em fatias grossas, de cerca de 2 cm de espessura. Reserve.
- Numa panela, leve ao lume o leite, até que fique morno. Desligue o lume e reserve.
- Numa tigela, bata os ovos com um garfo, até que fiquem bem misturados. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça o óleo, em lume médio-alto, até que fique bem quente, mas sem ferver.
- Mergulhe as fatias de pão no leite, uma de cada vez, deixando-as absorver o leite, mas sem as desfazer.
- Depois, passe-as pelos ovos batidos, escorrendo o excesso.
- Frite as fatias de pão no óleo quente, de ambos os lados, até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire-as com uma escumadeira, e deixe-as escorrer sobre papel de cozinha, para eliminar o excesso de óleo.
- Polvilhe as rabanadas com açúcar e canela, a gosto, e reserve.
- Para fazer a calda de laranja, leve ao lume uma panela com o sumo de laranja, o açúcar, a água, e a raspa de laranja, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva.
- Deixe ferver, em lume brando, durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e reserve.
- Sirva as rabanadas com a calda de laranja, quente ou fria, a gosto.
