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O bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis e saborosos da culinária portuguesa, que pode ser preparado de diversas formas, desde o simples bacalhau cozido com batatas e grão, até o sofisticado bacalhau à lagareiro ou à brás. Mas há uma receita que se destaca pela sua originalidade e cremosidade: o bacalhau espiritual.
Ingredientes:
- 600 g de bacalhau dessalgado
- 2 cenouras raladas
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 3 fatias de pão
- 250 ml de leite
- 250 ml de molho bechamel
- 200 g de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Preparação:
- Coza o bacalhau durante cerca de 10 minutos, escorra e reserve a água.
- Depois, desfie o bacalhau, retirando as peles e as espinhas.
- Corte o pão em pedaços e coloque-o numa tigela. Regue com o leite e deixe amolecer.
- Se preferir, pode usar a água de cozer o bacalhau em vez do leite, para dar mais sabor.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar durante mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bacalhau desfiado e o pão escorrido e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e envolva tudo.
- Transfira a mistura para um tabuleiro untado com manteiga e espalhe bem.
- Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
