O arroz de marisco à Portuguesa é um dos pratos mais deliciosos e tradicionais da nossa gastronomia. É uma forma de celebrar os sabores do mar, que são tão abundantes e variados nas nossas costas. Existem muitas formas diferentes de preparar arroz de marisco, mas esta receita é uma das mais antigas e saborosas, que se mantém fiel à tradição.
O arroz de marisco à Portuguesa é um prato ideal para um almoço de domingo em família ou para quando se convida amigos para almoçar. É um prato que se quer malandrinho. Acompanhe-nos nesta viagem gastronómica e prepare-se para impressionar os seus convidados com este prato maravilhoso.
Ingredientes:
- 500 g de mexilhão
- 400 g de arroz
- 500 g de amêijoas
- 500 g de camarão
- 4 bocas de sapateira
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 50 g de margarina
- 1 tomate maduro
- 2 dentes de alho picados
- q.b. de coentros
- 1 dl de vinho branco
- q.b. de piri-piri
- q.b. de sal
Preparação:
- Limpe e lave bem os mariscos.
- Coloque uma panela com água a ferver temperada com sal e, quando ferver, adicione a sapateira e os camarões.
- Deixe cozer durante 5 a 7 minutos.
- Entretanto, coloque os bivalves numa frigideira em lume brando até abrirem.
- Reserve os mariscos e a água da cozedura.
- Descasque alguns dos camarões e deixe outros inteiros para decoração.
- Retire a carne da sapateira e reserve.
- Pique os alhos e as cebolas e leve a refogar num tacho com o azeite e a margarina.
- Quando a cebola alourar, adicione o tomate picado e deixe refogar um pouco mais.
- Adicione a água da cozedura dos mariscos e o vinho branco ao refogado.
- Tempere com um pouco de sal e piri-piri.
- Quando levantar fervura, adicione o arroz (1 chávena de arroz por cada 4 chávenas de caldo).
- Deixe cozer durante 12 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte os mariscos cozidos, os bivalves, os coentros picados e retifique os temperos.
- Deixe ao lume por mais 3 minutos, até o arroz estar cozido e o caldo apurado.
- Retire o tacho do lume e decore com os camarões inteiros que reservou.
- Sirva de imediato ou mantenha o tacho tapado até à hora de servir.
