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Com o cheiro a canela e mel a espalhar-se pela casa, as Broas dos Santos marcam o início das tradições de novembro. Preparadas com ingredientes simples e genuínos, são uma das receitas mais emblemáticas desta época.
Feitas com tempo e partilhadas com quem se gosta, estas broas são um pedaço de memória portuguesa que sabe sempre a casa.
Ingredientes
- 1 kg de farinha com fermento
- 400 g de açúcar mascavado escuro
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 30 g de erva-doce
- 1 colher de sobremesa bem cheia de canela
- 1,5 dl de azeite
- q.b. de leite
- q.b. de amêndoas laminadas
- 1 ovo para pincelar
Preparação
- Numa tigela grande, junte a farinha, o açúcar, a erva-doce, o sal e a canela.
- Misture bem e abra uma cova no centro.
- Aqueça o azeite até começar a ferver e deite-o de imediato na cova.
- Com uma colher de pau, vá envolvendo a mistura do centro para as bordas.
- Acrescente o mel, os ovos batidos e mexa suavemente até os ingredientes se ligarem.
- Amasse com as mãos, adicionando leite aos poucos, até obter uma massa homogénea que não se cola aos dedos.
- Forme novamente uma cova no centro da massa e junte as amêndoas laminadas.
- Envolva bem para que fiquem distribuídas de forma uniforme.
- Molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pincele cada broa com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos, até ficarem douradas.
Dicas
- A versão tradicional usa apenas amêndoas, mas pode adicionar nozes, pinhões ou passas.
- Se não tiver açúcar mascavado escuro, substitua por outro tipo.
- Para um toque especial, use amêndoas do Algarve e azeite de Trás-os-Montes.
- Quem gostar de um sabor mais apurado pode juntar um cálice de licor suave.
