O bacalhau à Narcisa é um prato tradicional português que tem origem em Braga. O segredo está no tempero e na forma como os ingredientes se juntam, criando um prato reconfortante e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 150 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Farinha para polvilhar
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
- Salsa picada para decorar (opcional)
Preparação:
- Seque bem as postas de bacalhau com um pano de cozinha e polvilhe-as com farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça óleo numa frigideira funda e frite as postas de bacalhau até ficarem douradas.
- Retire o bacalhau e coloque-o sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Enquanto o bacalhau frita, descasque e corte as batatas em palitos.
- Frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas.
- Retire e escorra sobre papel absorvente. Tempere com sal a gosto.
- Numa frigideira à parte, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas finas juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro.
- Junte as postas de bacalhau à cebola refogada e envolva cuidadosamente para que o bacalhau absorva os sabores do azeite e da cebola.
- Junte as batatas fritas à mistura de bacalhau e envolva delicadamente, mas sem desfazer demasiado o bacalhau ou as batatas.
- Sirva o bacalhau à Narcisa decorado com salsa picada, se desejar.
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