A bavaroise de chocolate é perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar mais sofisticado ou uma reunião descontraída com amigos. Além disso, a preparação é relativamente simples, permitindo que qualquer pessoa, mesmo sem grande experiência na cozinha, consiga excelentes resultados.
Receita
Bavaroise de chocolate
- Confeção
- 240 min
- Total
- 240 min
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 500 ml de leite
- 4 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 6 folhas de gelatina
- 300 ml de natas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de chocolate para decorar (opcional)
Preparação
- Derreta o chocolate em banho-maria até ficar completamente liso. Reserve.
- Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
- Aqueça o leite numa panela até começar a ferver.
- Retire do lume e, aos poucos, verta sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente.
- Volte a colocar a mistura na panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente, formando um creme. Não deixe ferver.
- Retire do lume e adicione a gelatina previamente hidratada em água fria e bem escorrida. Mexa bem até dissolver completamente.
- Junte o chocolate derretido e a essência de baunilha ao creme, misturando até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer um pouco.
- Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente na mistura de chocolate já fria.
- Verta a bavaroise numa forma levemente untada com óleo vegetal e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou até ficar firme.
- Desenforme a bavaroise com cuidado e decore com raspas de chocolate antes de servir.
