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Os ovos mexidos com espargos são uma combinação perfeita para um pequeno-almoço ou brunch. Este prato é simples de preparar, mas cheio de sabor e textura, sendo uma excelente forma de começar o dia ou de fazer uma refeição ligeira.
Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 molho de espargos verdes frescos
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Salsa fresca picada para decorar
Preparação:
- Comece por preparar os espargos.
- Lave-os bem e corte a parte dura do fundo.
- Corte os espargos em pedaços de aproximadamente 3 cm. Reserve.
- Pique finamente a cebola e os dentes de alho.
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio.
- Adicione a cebola e o alho picados, deixando refogar até a cebola ficar translúcida e o alho dourado.
- Acrescente os espargos cortados à frigideira e salteie durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenros, mas ainda crocantes.
- Enquanto os espargos cozinham, bata os ovos numa taça grande. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Reduza o lume para brando e adicione os ovos batidos à frigideira.
- Mexa suavemente e constantemente com uma espátula, puxando os ovos do fundo para o centro, até começarem a coagular.
- Continue a mexer até os ovos estarem cozidos ao seu gosto, mas ainda cremosos.
- Evite cozinhar demasiado para não perderem a sua textura macia.
- Retire do lume e sirva imediatamente, polvilhando com salsa fresca picada.
