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Fazer um gelado caseiro de caramelo salgado é uma forma deliciosa e gratificante de se refrescar nos dias quentes. O processo é simples e não necessita de uma máquina de gelados, embora o uso de uma possa tornar a textura ainda mais cremosa. Pode personalizar o gelado adicionando pedaços de chocolate, nozes ou outros ingredientes da sua preferência.
Ingredientes:
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 ml de natas
- 300 ml de leite
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de sal grosso (ou flor de sal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
- Numa panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter um caramelo dourado.
- Adicione a manteiga ao caramelo e misture até que esteja completamente derretida.
- Retire a panela do fogo e adicione 150 ml de natas aos poucos, mexendo constantemente para incorporar. Adicione o sal e misture bem.
- Numa tigela separada, bata as gemas de ovo até ficarem homogéneas.
- Aqueça o leite e as restantes natas (150 ml) numa panela até começarem a ferver. Gradualmente, despeje a mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo constantemente.
- Volte a colocar a mistura de leite e gemas na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (não deixe ferver).
- Adicione a mistura de caramelo à panela com o leite e as gemas. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Deixe a mistura arrefecer completamente.
- Despeje a mistura numa tigela e leve ao congelador, mexendo a cada 30 minutos nas primeiras 2-3 horas para eliminar os cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.
- Depois de completamente congelado, o gelado está pronto para servir.
