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A Açorda de Camarão é uma escolha admirável para quem deseja trazer para a mesa um prato com história, carácter e um sabor inconfundivelmente português. É uma homenagem à capacidade de criar pratos ricos e saborosos a partir da simplicidade, uma característica distintiva da culinária do Alentejo.
Ingredientes:
- 500g de camarão fresco
- 400g de pão duro (de preferência alentejano)
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 1 cebola
- 2 ovos
- 1 litro de caldo de marisco
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidos, retire-os da água, descasque e reserve.
- Guarde a água da cozedura.
- Corte o pão em pedaços e coloque numa taça grande.
- Cubra com o caldo de marisco bem quente e deixe o pão absorver o líquido e amolecer.
- Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite até que a cebola fique translúcida.
- Adicione o pão ensopado ao refogado e mexa bem. Se necessário, acrescente mais caldo.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até a açorda ganhar consistência.
- Acrescente os camarões e cozinhe por mais alguns minutos.
- Bata os ovos e adicione à açorda, mexendo sempre até os ovos cozinharem e a mistura ficar cremosa.
- Finalize com coentros picados, ajuste os temperos e sirva de imediato.
