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Home Gastronomia

Tronco de Natal: 5 receitas simples e deliciosas

Com origem na França, o tronco de Natal conquistou os nossos corações e é presença habitual nas mesas portuguesas. Descubra 5 receitas.

VxMag by VxMag
Nov 28, 2020
in Gastronomia
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Tronco de Natal com recheio de trufa

Tronco de Natal com recheio de trufa

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Nasceu na França e espalhou-se pelo mundo. O tronco de Natal conquistou os corações (e a barriga) e veio para ficar. Hoje é uma das sobremesas que não podem faltar na mesa no dia de Natal (ou na noite de Consoada).

E a verdade é que se compreende bem a razão de se ter tornado tão popular. Afinal de contas… quem é que resiste a chocolate? :) Surpreenda a sua família com uma sobremesa que irá, com toda a certeza, ser o centro das atenções. Descubra 5 receitas de tronco de Natal: fáceis, simples e, sobretudo, deliciosas.

Já agora… se procura também receitas de doces de Natal tipicamente portugueses, poderá querer espreitar as nossas receitas de Sonhos de Natal, Rabanadas, filhós e aletria. Bom Natal! :)

1. Tronco de Natal simples

Não há muito que enganar: o segredo desta receita é mesmo a sua simplicidade. Sem grandes artifícios, sem inventar muito… o resultado é o mais simples que possa imaginar. E, provavelmente, um dos mais apetitosos…

Tronco de Natal

Tronco de Natal

Um doce que não pode faltar na mesa de Natal e que faz as delícias de miúdos e graúdos. Aprenda a fazer um delicioso tronco de Natal.
5 from 1 vote
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 40 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Portuguesa
Doses 10
Calorias 443 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 colheres de sopa de amêndoa moída
  • qb margarina para untar
  • qb açúcar para polvilhar
  • 1 papel vegetal

Para o recheio:

  • 200 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 dl de água

Para a cobertura:

  • 200 g de chocolate
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 2 dl de natas

Preparação
 

  • Comece por preparar o recheio: Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água durante 10 minutos e retire do lume.
  • Dissolva o amido de milho no leite, junte ao tacho do açúcar, adicione também as gemas, mexa e leve de novo ao lume mexendo sempre até ferver.
  • Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Prepare a cobertura: Leve ao lume as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, mexa bem até obter um creme liso e deixe arrefecer.
  • Bata a manteiga até duplicar o volume e junte-a à mistura do chocolate em fio e batendo sempre até ficar um creme liso. Reserve.
  • Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.
  • Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
  • Junte as gemas, bata mais 5 minutos, adicione a farinha peneirada e a amêndoa e misture tudo delicadamente.
  • Deite no tabuleiro forrado, alise e leve ao forno durante 12 minutos.
  • Retire do forno, desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar, deixe arrefecer, rejeite o papel, espalhe a mistura do recheio em cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 30 minutos.
  • Retire o pano, corte uma das pontas do rolo, coloque-a por cima, segure com palitos e barre todo o tronco com a mistura do chocolate.
  • Decore a gosto e sirva.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 443kcalHidratos de Carbono: 53gProteínas: 7gGorduras: 23gGorduras Saturadas: 7gColesterol: 191mgSódio: 278mgPotássio: 155mgFibras: 1gAçúcar: 38gVitamina A: 926IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 2mgVitamina K: 1µgCálcio: 73mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 19mgFósforo: 145mgSelénio: 17µgZinco: 1mg
Keyword doces de natal, natal, receitas de natal, tronco de natal

2. Tronco de Natal com amêndoas

Quer inovar um pouco sem comprometer a receita original? Esta é a solução ideal para si. Esta receita, com um toque de amêndoas (que também pode utilizar como decoração), fica com uma consistência e sabores ligeiramente diferentes mas sem ficar atrás da receita original.

Tronco de Natal com amêndoas

Tronco de Natal com amêndoas

O tradicional tronco de Natal com um toque de amêndoas em pó que o torna ainda mais delicioso. Aprenda a receita e deite mãos à obra!
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Preparação 20 mins
Cozedura 25 mins
Total Time 45 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Francesa
Doses 10
Calorias 580 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 300 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa em pó
  • 50 g de farinha
  • 10 ovos
  • qb margarina para untar
  • 1 papel vegetal

Para o creme:

  • 400 g de chocolate em barra
  • 50 g de açúcar
  • 2 dl de natas
  • 0,5 dl de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga

Preparação
 

  • Comece pelo creme: Leve um tacho ao lume com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver.
  • Retire do lume, junte o chocolate previamente picado e a manteiga e mexa até que o chocolate fique totalmente dissolvido. Reserve.
  • Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Ligue o forno a 180 graus.
  • Numa tigela grande, bata as claras em castelo firme com o açúcar, junte as gemas, mexa, adicione a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolva cuidadosamente até ficar sem grumos.
  • Coloque 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro.
  • Leve os dois tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
  • Retire do forno, desenforme, barre ambos com um pouco do creme ainda morno de modo a ficar uma camada muito fina e enrole com a ajuda de um pano.
  • Deixe arrefecer, apare a torta maior e corte a mais pequena. Disponha as metades da torta pequena de lado de modo a fazer o tronco, barre tudo com o resto do creme e sirva enfeitado com decorações natalícias.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 580kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 13gGorduras: 32gGorduras Saturadas: 13gColesterol: 175mgSódio: 99mgPotássio: 217mgFibras: 4gAçúcar: 57gVitamina A: 370IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 3µgCálcio: 104mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 54mgFósforo: 180mgSelénio: 18µgZinco: 1mg
Keyword doces de natal, natal, receitas de natal, tronco de natal

3. Tronco de Natal tradicional

Se tivéssemos que escolher uma receita o mais semelhante possível à original, esta seria a escolhida. Uma forma muito simples e básica de cozinhar esta sobremesa que depois pode ser enriquecida com aquilo que mais importa: a decoração tipicamente natalícia destes bolos.

Tronco de Natal tradicional

Tronco de Natal tradicional

A mais clássica e simples das receitas de tronco de Natal, com origem em França. Uma sobremesa que nunca falha e que agrada sempre a toda a gente.
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 40 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Francesa
Doses 10
Calorias 490 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 150 g de açúcar
  • 125 g de farinha
  • 50 g de manteiga derretida
  • 5 ovos
  • 2 gemas
  • qb manteiga para untar
  • 1 papel vegetal

Para o recheio e cobertura:

  • 250 g de manteiga amolecida
  • 150 g de açúcar em pó
  • 125 g de chocolate em barra

Preparação
 

  • Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga.
  • Bata as 5 claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, adicione-lhes as 7 gemas e bata mais 5 minutos.
  • Adicione depois a farinha peneirada e a manteiga já fria e misture delicadamente. Deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 12 minutos.
  • Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, rejeite o papel, enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
  • Prepare o creme: Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria ou no microondas, mexa bem e deixe arrefecer.
  • Bata a manteiga com o açúcar até duplicar o volume e ficar um creme liso, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.
  • Desenrole o rolo com cuidado, espalhe metade do creme de chocolate por cima, enrole de novo e deixe repousar um pouco.
  • Corte depois as pontas do rolo, coloque-as em cima segurando com palitos, barre todo o rolo com o resto do creme e passe levemente os dentes de um garfo no creme para dar o efeito que vê na foto.
  • Decore a gosto, se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 490kcalHidratos de Carbono: 49gProteínas: 6gGorduras: 32gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 121mgSódio: 329mgPotássio: 94mgFibras: 1gAçúcar: 36gVitamina A: 1244IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 31mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 20mgFósforo: 98mgSelénio: 14µgZinco: 1mg
Keyword doces de natal, natal, receitas de natal, tronco de natal

4. Tronco de Natal com doce de gila

Uma opção apenas para quem gosta (ou para aqueles que gostam de inovar e experimentar novos sabores). O doce de gila confere a esta receita um aroma diferente do habitual mas que é garantia de sucesso. Se lhe apetece um doce completamente diferente, esta é a receita certa para si.

Tronco de Natal com doce de gila

Tronco de Natal com doce de gila

Uma combinação que realça os sabores destes fantástico tronco de Natal e que faz sempre sucesso como sobremesa no dia de Consoada.
4 from 3 votes
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 40 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Francesa
Doses 10
Calorias 114 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 2 chávenas de doce de gila
  • 2 chávenas de miolo de amêndoa
  • 1 chávena de água
  • 1 chávena de açúcar
  • 6 gemas

Para a cobertura de chocolate:

  • 150 g chocolate
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 cálice de leite

Preparação
 

  • Comece por preparar os ovos moles, deixando-lhes calda suficiente para embeber bem as amêndoas.
  • Num tachinho, leve ao lume a ferver a água com o açúcar, depois retire e deixe arrefecer. Junte as gemas batidas e mexa até incorporar bem.
  • Leve de novo ao lume brando e, logo que as gemas comecem a engrossar, retire do lume. Junte então o miolo de amêndoa moído e o doce de gila.
  • A massa deve ficar firme e maleável; coloque-a sobre papel vegetal e molde-a em forma de um tronco.
  • Disponha numa bandeja ou travessa de servir.
  • A cobertura de chocolate. Num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, a tablete de chocolate com a manteiga, o açúcar e o leite e deixe derreter.
  • Cubra depois a torta com o creme e decore a gosto, por exemplo, com nozes ou azevinho.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 114kcalHidratos de Carbono: 10gProteínas: 2gGorduras: 8gGorduras Saturadas: 4gColesterol: 117mgSódio: 9mgPotássio: 55mgFibras: 1gAçúcar: 8gVitamina A: 187IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 18mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 18mgFósforo: 64mgSelénio: 6µgZinco: 1mg
Keyword doces de natal, natal, receitas de natal, tronco de natal

5. Tronco de Natal com recheio de trufa

O seu objetivo é ter uma Natal o mais requintado possível? Gosta de inovar e surpreender a sua família e os seus amigos com os seus dotes culinários. Então esta é a receita que procura. O recheio de trufa de chocolate torna esta sobremesa em algo que ninguém à volta da mesa irá esquecer tão cedo.

Tronco de Natal com recheio de trufa

Tronco de Natal com recheio de trufa

Uma receita vinda diretamente da França, país de origem do tronco de Natal. O recheio de trufa confere-lhe um sabor irresistível.
5 from 1 vote
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 40 mins
Refeição Sobremesas
Cuisine Francesa
Doses 10
Calorias 393 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 3 ovos
  • 75 gr de açúcar
  • qb gotas de baunilha
  • 75 gr de farinha

Para o recheio de trufa:

  • 200 gr de chocolate de culinária
  • 2 gemas de ovo
  • 100 gr de manteiga
  • 150 gr de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar glacé

Para a cobertura:

  • 50 gr chocolate de culinária
  • 200 gr açúcar glacé

Preparação
 

Para a massa:

  • Bata com a batedeira eléctrica, os ovos com o açúcar e a baunilha, até que dobrem de volume.
  • Com uma colher de pau, incorpore a farinha, mexendo com cuidado para não baixar o volume da mistura (por este motivo é que se deve utilizar uma colher de pau ao invés de uma vara de arames).
  • Deite a mistura num tabuleiro de forno, rectangular, untado com manteiga ou então forrada com papel manteiga e, leve a assar durante +/- 25 minutos à temperatura de 180ºC.
  • Uma vez cozinhado, retire-o do forno, polvilhe com açúcar glacé e cubra com papel manteiga ou vegetal.
  • Volte-o sobre uma superfície lisa, coloque outra folha de papel por cima, enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Para o recheio de trufa:

  • Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria e retire do lume.
  • Junte as gemas de ovo, mexendo sempre e deixe arrefecer.
  • Adicione as natas liquidas e a manteiga e mexa até obter um creme com consistência.

Para a cobertura:

  • Derreta o chocolate com 4 colheres de sopa de água em banho-maria.
  • Retire do lume e junte o açúcar em parar de mexer.

Montagem do Tronco de Natal:

  • Depois de fria, desenrole a massa e recheie-a com o recheio de trufa.
  • Volte a enrolá-la, cubra com a cobertura, espere que a cobertura arrefeça para que solidifique em cima do tronco e adorne com motivos de Natal, frutos secos e polvilhe com açúcar glacé.
  • Sugestão: Com a ajuda de um garfo pode fazer ao longo do tronco, uma espécie de veios de árvore, que dará um aspecto mais realista.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 393kcalHidratos de Carbono: 49gProteínas: 4gGorduras: 22gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 96mgSódio: 131mgPotássio: 128mgFibras: 2gAçúcar: 41gVitamina A: 574IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 39mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 33mgFósforo: 105mgSelénio: 10µgZinco: 1mg
Keyword doces de natal, natal, receitas de natal, tronco de natal
Tags: tronco de natal
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