A tarte de leite condensado é uma das sobremesas mais populares e apreciadas em Portugal. É uma tarte simples e deliciosa, que se faz com uma base de massa folhada e um recheio cremoso de leite condensado, ovos e limão.
Sabe bem em qualquer ocasião, seja depois do almoço, do jantar ou ao lanche (especialmente quando acompanhada por um bom chá e dividida com um grupo de amigos. É uma tarte que agrada a todos, desde os mais pequenos aos mais graúdos.
O seu sabor delicado cativa os mais exigentes e a sua textura cremosa faz com que se derreta na boca. O ligeiro toque de limão adiciona-lhe um aroma ao qual ninguém resiste.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer uma tarte de leite condensado, seguindo uma receita tradicional que vai deixar toda a gente com água na boca. Além disso, vamos dar-lhe algumas dicas e truques para que a sua tarte fique perfeita, sem rachar, sem queimar e sem ficar mole. Vamos lá?
Ingredientes:
- 1 rolo de massa folhada (230 g)
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 4 ovos
- Sumo e raspa de 1 limão
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de tarte com manteiga e farinha.
- Estenda a massa folhada sobre a forma e corte o excesso de massa. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.
- Numa tigela, misture o leite condensado, os ovos, o sumo e a raspa de limão com uma vara de arames ou um fouet, até obter um creme liso e homogéneo.
- Retire a massa do forno e despeje o creme de leite condensado sobre a massa, espalhando bem com uma espátula.
- Leve novamente ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o creme fique firme e dourado.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente na forma.
- Polvilhe a tarte com açúcar em pó a gosto e sirva-a fria ou à temperatura ambiente, conforme a sua preferência.
Dicas:
Para que a massa folhada fique bem crocante e estaladiça, use uma massa folhada de boa qualidade e não a deixe ficar muito tempo fora do frigorífico antes de a usar. Também pode polvilhar a massa com um pouco de açúcar antes de a levar ao forno, para dar um toque caramelizado.
Use um leite condensado de boa qualidade e não o substitua por outro tipo de leite. Também pode adicionar uma colher de sopa de farinha maizena ao creme, para dar mais consistência e evitar que rache.
Controle bem a temperatura e o tempo de forno. Se a tarte começar a dourar muito por cima, pode cobri-la com papel de alumínio. Se a tarte ficar muito líquida por dentro, pode deixá-la mais uns minutos no forno, mas com o forno desligado.
Pode substituir o limão por outra fruta cítrica, como laranja, tangerina ou maracujá. Também pode usar outras especiarias, como canela, baunilha ou noz-moscada, para dar um toque diferente ao creme.
Pode decorar com raspas de limão, de chocolate ou de coco, com frutos secos picados ou com fruta fresca, como morangos ou framboesas.
Pode fazer a tarte de leite condensado com massa quebrada ou areada, se preferir uma base mais firme e menos folhada. Basta seguir a mesma receita, mas usando o tipo de massa da sua escolha. Também pode fazer a sua própria massa caseira, se quiser uma versão mais artesanal e personalizada.
Pode fazer a tarte de leite condensado sem ovos. Basta substituir os ovos por 200 ml de natas e seguir a mesma receita. O creme vai ficar mais suave e menos firme, mas igualmente delicioso.