A tarte de amêndoa húmida é uma sobremesa que cativa todos desde a primeira degustação. A sua origem, embora não esteja documentada com precisão, entrelaça-se com as tradições culinárias de várias regiões mediterrânicas, onde a amêndoa é bastante valorizada devido à sua abundância e qualidade.
Este doce distingue-se pela sua textura suave e um paladar intenso a amêndoa, tornando-se um clássico em momentos de celebração e convívio, uma escolha acertada para impressionar os convidados.
A elaboração desta tarte não requer técnicas complexas, mas sim atenção a detalhes que marcam a diferença no resultado final. O segredo desta receita está na combinação equilibrada dos ingredientes e na sua cozedura adequada, assegurando que o interior se mantenha húmido e aromático, enquanto o exterior apresenta uma ligeira crosta dourada.
Em suma, a tarte de amêndoa húmida é mais do que um deleite para o paladar; é um convite à criatividade na cozinha. Incentiva os cozinheiros a experimentar e a personalizar a receita, adaptando-a aos seus gostos pessoais e às preferências dos seus convidados, tornando cada tarte uma criação única.
Ingredientes:
- 200g de amêndoas moídas
- 150g de açúcar
- 100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 4 ovos
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de tarte com manteiga, polvilhando-a ligeiramente com farinha.
- Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a raspa de limão e o extrato de baunilha.
- Misture as amêndoas moídas, a farinha e o fermento, e envolva delicadamente na massa.
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a tarte esteja dourada e o teste do palito saia limpo.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
Dicas:
Use amêndoas frescas e moa-as em casa para um sabor mais intenso.
Não coza demasiado a tarte; o centro deve ficar ligeiramente húmido.
Adicione uma pitada de canela ou cardamomo para um aroma extra.
Antes de servir, decore com amêndoas laminadas torradas ou açúcar em pó.
Sirva com gelado de baunilha ou natas frescas para contrastar as texturas.
Guarde a tarte em recipiente fechado para manter a humidade.
Experimente substituir parte das amêndoas por nozes ou avelãs.
Para uma cobertura adicional, misture geleia de damasco aquecida com um pouco de água e pincele sobre a tarte.
A tarte sabe melhor ligeiramente aquecida para realçar os sabores.
Ajuste a quantidade de raspa de limão ao seu gosto para um paladar mais ou menos cítrico.