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O Rancho à Moda do Minho é uma emblemática receita da gastronomia portuguesa, profundamente enraizada nas tradições culinárias da região do Minho. Distingue-se pela diversidade de ingredientes e pelo modo como estes são cuidadosamente cozinhados para realçar os seus sabores naturais.
Ingredientes:
- 300 g de carne de vaca para estufar
- 300 g de frango
- 200 g de chouriço de carne
- 300 g de grão-de-bico
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 200 g de massa (macarrão ou outra)
- Sal, pimenta e azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Salsa fresca para guarnecer
Preparação:
- Comece por demolhar o grão-de-bico na véspera.
- Coza o grão-de-bico em água temperada com sal e reserve.
- Numa panela grande, refogue a cebola e o alho picados em azeite.
- Junte a carne de vaca, o frango e o chouriço, cortados em pedaços, temperando com sal, pimenta e a folha de louro.
- Deixe cozinhar até a carne ganhar cor.
- Acrescente água suficiente para cobrir as carnes e deixe estufar em lume brando até que fiquem tenras.
- Adicione as cenouras e as batatas cortadas aos pedaços, cozinhando até amolecerem.
- Junte o grão-de-bico cozido e a massa, deixando cozer até a massa estar al dente.
- Retifique os temperos e deixe apurar em lume brando.
- Sirva o Rancho quente, guarnecido com salsa fresca picada.
