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Se aprecia marisco, esta receita de mexilhão à espanhola é imperdível. Inspirada na gastronomia tradicional do país vizinho, destaca-se pelo seu molho ligeiramente picante. Em Espanha, este prato é conhecido como “mejillones a la marinera” e é uma das formas mais populares de preparar mexilhões.
Ingredientes:
- 1 kg de mexilhão fresco
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho em tiras
- 2 a 3 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 chouriço em rodelas
- 1 malagueta picada (opcional)
- 1 copo de vinho branco
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
- Comece por lavar bem os mexilhões, retirando as barbas e raspando as impurezas das conchas.
- Passe-os por água corrente até ficarem completamente limpos. Rejeite os que estiverem abertos ou partidos.
- Numa panela grande, coloque os mexilhões juntamente com as folhas de louro, um pouco de sal e meio copo de água.
- Tape e leve ao lume até os mexilhões abrirem, o que levará cerca de 10 minutos.
- Agite a panela ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme.
- Retire os mexilhões e reserve a água da cozedura, pois será utilizada para dar mais sabor ao molho.
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok e refogue a cebola, o alho, o pimento, o chouriço e a malagueta, se optar por um toque picante.
- Cozinhe em lume brando até a cebola ficar macia e translúcida.
- Adicione os tomates picados e a polpa de tomate, deixando cozinhar até o tomate se desfazer e formar um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o vinho branco e um copo da água da cozedura dos mexilhões.
- Deixe o molho reduzir em lume médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma textura cremosa e apurada.
- Por fim, envolva os mexilhões no molho, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
- Esta receita pode ser acompanhada com pão torrado, batatas cozidas ou arroz branco para absorver todo o sabor do molho. Bom apetite!
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