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Se gosta de marisco, não pode deixar de experimentar esta receita de mexilhões à espanhola, um prato típico da gastronomia do país vizinho, que se destaca pelo seu molho aromático e picante. Em Espanha, esta receita é conhecida como mexilhões à marinheira, e é uma das formas mais tradicionais e apreciadas de preparar este marisco.
Ingredientes:
- 1 kg de mexilhões frescos
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho em tiras
- 2 a 3 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 chouriço em rodelas
- 1 malagueta picada (opcional)
- 1 copo de vinho branco
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite q.b.
Preparação:
- Comece por lavar e limpar bem os mexilhões. Com uma faca, retire as barbas que saem das conchas e raspe as eventuais sujidades. Passe-os por água corrente até que fiquem bem limpos. Descarte os mexilhões que estiverem abertos ou partidos, pois podem estar estragados.
- Numa panela grande, coloque os mexilhões, as folhas de louro, um pouco de sal e meio copo de água.
- Tape a panela e leve ao lume até que os mexilhões abram, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando para que cozinhem por igual.
- Reserve os mexilhões e guarde a água da cozedura, que vai usar mais tarde para o molho.
- Numa frigideira ou wok, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimento, o chouriço e a malagueta, se gostar de picante.
- Deixe cozinhar em lume brando até que a cebola fique macia e transparente, mexendo de vez em quando.
- Junte os tomates e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais uns minutos, até que o tomate se desfaça e forme um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o vinho branco e um pouco da água da cozedura dos mexilhões, cerca de um copo.
- Deixe o molho ferver e reduzir, mexendo de vez em quando, até que fique com uma consistência cremosa e apurada.
- Por fim, junte os mexilhões ao molho e envolva bem.
- Polvilhe com salsa picada e sirva quente, com pão, batatas ou arroz.
Mexilhões à Espanhola
Ingredientes
- 1 kg de mexilhões frescos
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho em tiras
- 2 a 3 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 chouriço em rodelas
- 1 malagueta picada (opcional)
- 1 copo de vinho branco
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite q.b.
Preparação
- Comece por lavar e limpar bem os mexilhões. Com uma faca, retire as barbas que saem das conchas e raspe as eventuais sujidades. Passe-os por água corrente até que fiquem bem limpos. Descarte os mexilhões que estiverem abertos ou partidos, pois podem estar estragados.
- Numa panela grande, coloque os mexilhões, as folhas de louro, um pouco de sal e meio copo de água.
- Tape a panela e leve ao lume até que os mexilhões abram, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando para que cozinhem por igual.
- Reserve os mexilhões e guarde a água da cozedura, que vai usar mais tarde para o molho.
- Numa frigideira ou wok, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimento, o chouriço e a malagueta, se gostar de picante.
- Deixe cozinhar em lume brando até que a cebola fique macia e transparente, mexendo de vez em quando.
- Junte os tomates e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais uns minutos, até que o tomate se desfaça e forme um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o vinho branco e um pouco da água da cozedura dos mexilhões, cerca de um copo.
- Deixe o molho ferver e reduzir, mexendo de vez em quando, até que fique com uma consistência cremosa e apurada.
- Por fim, junte os mexilhões ao molho e envolva bem.
- Polvilhe com salsa picada e sirva quente, com pão, batatas ou arroz.
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