Se está com vontade de experimentar estas lulas recheadas à moda antiga, siga os passos abaixo e prepare-se para uma refeição cheia de tradição e sabor. Esta é daquelas receitas que, uma vez confecionadas, entram para o repertório habitual de qualquer adepto da cozinha tradicional portuguesa.
Ingredientes:
- 1 kg de lulas limpas (com os tentáculos reservados)
- 1 chouriço pequeno picado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 fatias de pão velho esfarelado
- 1 tomate maduro picado (ou 1 colher de sopa de polpa de tomate)
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada q.b.
- Palitos de madeira para fechar as lulas
Preparação:
- Pique os tentáculos das lulas em pedaços pequenos.
- Numa frigideira, aqueça metade do azeite e refogue metade da cebola e do alho.
- Junte os tentáculos picados e o chouriço e deixe cozer durante alguns minutos.
- Adicione o pão esfarelado e envolva bem para absorver os sabores. Retifique os temperos com sal e pimenta.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente antes de rechear as lulas.
- Com a ajuda de uma colher, encha as lulas com o preparado e feche a abertura com um palito de madeira.
- Numa panela grande, aqueça o restante azeite e refogue a outra metade da cebola e do alho juntamente com a folha de louro.
- Adicione o tomate e deixe cozinhar até desfazer um pouco.
- Coloque as lulas no tacho e regue com o vinho branco, deixando cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, virando ocasionalmente.
- Retifique os temperos e sirva com salsa picada por cima.
