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O leite creme à moda antiga é uma daquelas sobremesas que nos transportam para a infância, trazendo à memória o sabor caseiro e reconfortante das receitas tradicionais.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 6 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo ou amido de milho
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (só a parte amarela)
- Açúcar para queimar (q.b.)
Preparação:
- Leve o leite a lume médio-baixo com a casca de limão e o pau de canela, deixando aquecer sem ferver.
- Numa tigela, misture bem as gemas com o açúcar até obter um creme.
- Adicione a farinha e volte a misturar.
- Retire o pau de canela e a casca de limão do leite quente.
- Vá juntando o leite à mistura de ovos aos poucos, mexendo sempre para evitar que as gemas talhem.
- Passe tudo para um tacho e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar.
- Quando estiver cremoso e aveludado, retire do lume e distribua por taças. Deixe arrefecer.
- Antes de servir, polvilhe açúcar por cima e queime com um ferro próprio ou um maçarico até formar uma crosta caramelizada.
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