O folar alentejano é uma verdadeira iguaria cheia de sabor e tradição, muito apreciada sobretudo durante a Páscoa. Com uma textura macia e um aroma que combina a canela, erva-doce e aguardente, este folar é perfeito para partilhar com a família e amigos.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 250 g de açúcar
- 250 g de manteiga (pode usar metade de banha e metade de manteiga)
- 3 ovos
- 30 g de fermento de padeiro
- 5 dl (500 ml) de água
- 1 colher de sobremesa de erva doce em grão
- 1 colher de sobremesa de canela
- 1 cálice de aguardente
- Casca de limão (opcional)
Preparação:
- Comece por aquecer a água com a erva-doce, o pau de canela e a casca de limão (se utilizar).
- Quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Dissolva o fermento numa pequena quantidade da água morna aromatizada.
- Numa tigela grande ou numa bancada limpa, coloque a farinha e faça uma cova no centro.
- Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga e a aguardente.
- Aos poucos, vá adicionando a água, enquanto amassa bem a mistura.
- Se necessário, adicione mais água morna até obter a consistência ideal.
- Amasse energicamente durante cerca de uma hora, até obter uma massa elástica e homogénea.
- Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 a 3 horas, até a massa dobrar de volume.
- Após a fermentação, divida a massa e molde os folares no formato desejado.
- Coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal.
- Pincele os folares com ovo batido para dar brilho.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe cozer durante cerca de 30 a 40 minutos, até os folares ficarem dourados. O
- tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho dos folares.
- Deixe arrefecer um pouco antes de servir e delicie-se com este delicioso folar alentejano, que certamente fará as delícias de todos!
