As filhoses de abóbora são um dos doces mais tradicionais e antigos da gastronomia portuguesa. Existem muitas receitas de filhoses de abóbora, mas a que lhe apresentamos hoje é uma das mais genuínas e saborosas, originária da região de Trás-os-Montes, no norte de Portugal.
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 25 g de fermento de padeiro
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Descasque e corte a abóbora em pedaços.
- Coza-os em água até ficarem macios.
- Escorra e reduza a puré. Deixe arrefecer.
- Numa tigela, dissolva o fermento em água morna. Junte a farinha, os ovos e o sal. Misture bem.
- Adicione o puré de abóbora e amasse até obter uma massa elástica.
- Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha ou água.
- Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
- Aqueça o óleo numa frigideira.
- Com as mãos enfarinhadas, retire pedaços de massa e estique-os, formando discos finos e irregulares.
- Frite-os de ambos os lados, até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
- Polvilhe com açúcar e canela, ou regue com mel, a gosto. Sirva quentes ou frios.
Filhoses de abóbora à moda de Trás-os-Montes
Ingredientes
- 1 kg de abóbora
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 25 g de fermento de padeiro
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
- Descasque e corte a abóbora em pedaços.
- Coza-os em água até ficarem macios.
- Escorra e reduza a puré. Deixe arrefecer.
- Numa tigela, dissolva o fermento em água morna. Junte a farinha, os ovos e o sal. Misture bem.
- Adicione o puré de abóbora e amasse até obter uma massa elástica.
- Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha ou água.
- Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
- Aqueça o óleo numa frigideira.
- Com as mãos enfarinhadas, retire pedaços de massa e estique-os, formando discos finos e irregulares.
- Frite-os de ambos os lados, até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
- Polvilhe com açúcar e canela, ou regue com mel, a gosto. Sirva quentes ou frios.
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