Filhoses de abóbora à moda de Trás-os-Montes: receita tradicional que sai sempre bem

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As filhoses de abóbora são um dos doces mais tradicionais e antigos da gastronomia portuguesa. Existem muitas receitas de filhoses de abóbora, mas a que lhe apresentamos hoje é uma das mais genuínas e saborosas, originária da região de Trás-os-Montes, no norte de Portugal.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 25 g de fermento de padeiro
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

1. Descasque e corte a abóbora em pedaços.
2. Coza-os em água até ficarem macios.
3. Escorra e reduza a puré. Deixe arrefecer.
4. Numa tigela, dissolva o fermento em água morna. Junte a farinha, os ovos e o sal. Misture bem.
5. Adicione o puré de abóbora e amasse até obter uma massa elástica.
6. Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha ou água.
7. Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
8. Aqueça o óleo numa frigideira.
9. Com as mãos enfarinhadas, retire pedaços de massa e estique-os, formando discos finos e irregulares.
10. Frite-os de ambos os lados, até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
11. Polvilhe com açúcar e canela, ou regue com mel, a gosto. Sirva quentes ou frios.

Filhoses de abóbora à moda de Trás-os-Montes

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Ingredientes

  

• 1 kg de abóbora
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 25 g de fermento de padeiro
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

 

• Descasque e corte a abóbora em pedaços.
• Coza-os em água até ficarem macios.
• Escorra e reduza a puré. Deixe arrefecer.
• Numa tigela, dissolva o fermento em água morna. Junte a farinha, os ovos e o sal. Misture bem.
• Adicione o puré de abóbora e amasse até obter uma massa elástica.
• Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha ou água.
• Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
• Aqueça o óleo numa frigideira.
• Com as mãos enfarinhadas, retire pedaços de massa e estique-os, formando discos finos e irregulares.
• Frite-os de ambos os lados, até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
• Polvilhe com açúcar e canela, ou regue com mel, a gosto. Sirva quentes ou frios.