Criado numa altura em que era imperativo aproveitar ao máximo todos os ingredientes, o doce de ovos ainda hoje faz as nossas delícias e é usado tanto sozinho como para rechear bolos e outras sobremesas. A sua preparação é muito simples e os ingredientes usados são poucos, e por isso o doce de ovos é também uma receita muito económica, perfeita para refeições em família ou para quando tem convidados em casa.
Prepare o seu doce de ovos ainda hoje e satisfaça a sua vontade por este doce. Siga as nossas instruções para melhores resultados:
Doce de ovos
É fã desta sobremesa clássica? Recrie a receita em sua casa e deixe-se deliciar pelo seu sabor inconfundível. Aprenda a fazer doce de ovos!
Ingredientes
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 5 gemas de ovo
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
Preparação
- Bata bem as gemas de ovo numa taça. Reserve.
- Num tacho, misture a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume até borbulhar.
- Desligue o fogão e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
- Junte a mistura de água e açúcar às gemas de ovo lentamente, mexendo até ter uma mistura homogénea.
- Leve a esta mistura a lume, até fazer ponto de estrada (cerca de 15 minutos). Para esclarecer as dúvidas em relação ao ponto de estrada, veja as notas abaixo.
- Retire a casca de limão e o pau de canela.
- Deixe que o doce arrefeça completamente antes de o servir.
Dicas
- Use um pouco de canela em pó, polvilhando-a por cima do doce de ovos antes de o servir.
- A calda de açúcar e água não pode estar quente quando for adicionada às gemas, para evitar que estas cozinhem.
- Substitua um pouco do açúcar por açúcar baunilhado para um sabor diferente. Também pode usar vagem ou essência de baunilha.
- O doce está em ponto de estrada se, ao passar uma colher no doce, conseguir ver o fundo da panela (cria-se uma “estrada”).
- O ponto de estrada é atingido quando o doce se encontra a cerca de 110ºC, por isso, pode usar um termómetro de cozinha para se guiar.
- Use coco ralado para decorar a sua sobremesa, já que este ingrediente combina na perfeição com o sabor do doce de ovos.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 172kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 4gGorduras: 6gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 244mgSódio: 12mgPotássio: 25mgFibras: 1gAçúcar: 25gVitamina A: 324IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 2mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 38mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 1mgFósforo: 88mgSelénio: 13µgZinco: 1mg
