Como assar castanhas no microondas: truques e dicas para um resultado perfeito

As castanhas são um fruto típico do outono, que se podem consumir de várias formas: cozidas, assadas, em puré, em sopa, em doce, etc. Uma das formas mais populares e tradicionais de comer castanhas é assá-las na brasa, como se faz no dia de São Martinho.

No entanto, nem sempre temos acesso a uma lareira ou a uma fogueira para assar as castanhas da forma mais autêntica. Por isso, neste artigo vamos ensinar-lhe como assar castanhas no microondas, uma forma rápida e fácil de preparar este petisco tão saboroso e reconfortante.

Assar castanhas no microondas tem várias vantagens: é mais rápido do que no forno ou na frigideira, não faz fumo nem suja muito a cozinha, e permite controlar melhor o ponto de cozedura das castanhas.

Além disso, é uma forma de aproveitar as castanhas que estão mais secas ou quebradiças, que não ficariam bem assadas na brasa. Com alguns truques e dicas simples, pode obter um resultado perfeito e delicioso, com as castanhas macias por dentro e crocantes por fora.

Como escolher as castanhas para assar no microondas

Para assar castanhas no microondas, é importante escolher castanhas de boa qualidade, que estejam frescas, firmes e sem defeitos. Veja algumas dicas para escolher as melhores castanhas:

• Observe a aparência das castanhas. Devem ter uma cor castanha uniforme, sem manchas escuras ou claras. Evite as que estão rachadas, furadas ou mofadas, pois podem estar estragadas ou contaminadas por insetos.
• Aperte as castanhas com os dedos. Devem estar duras e pesadas, sem partes moles ou ocos. Se estiverem leves ou amassarem facilmente, é sinal de que estão secas ou velhas.
• Cheire as castanhas. Devem ter um aroma agradável e característico, sem cheiro de mofo ou de ranço. Se tiverem um odor desagradável ou estranho, é melhor não comprar.
• Prefira as castanhas da época, que são colhidas entre outubro e novembro no hemisfério norte e entre abril e junho no hemisfério sul. Nessa altura, as castanhas estão mais frescas e saborosas, e também mais baratas.
• Compre as castanhas em locais de confiança, que tenham boas condições de higiene e armazenamento. Evite comprar castanhas em sacos fechados ou em locais expostos ao sol ou à humidade, pois podem deteriorar-se mais rapidamente.

Como assar castanhas no microondas

Para assar castanhas no microondas, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de castanhas
• Sal q.b.
• Água q.b.

E dos seguintes utensílios:

• Uma faca afiada
• Duas tigelas de vidro ou cerâmica que possam ir ao microondas
• Papel de jornal ou de cozinha
• Um peso (pode ser um prato ou uma tampa)

O modo de preparação é o seguinte:

1. Lave bem as castanhas e seque-as com um pano ou papel.
2. Com a faca, faça um corte lateral não muito profundo em cada uma das castanhas. Este corte serve para evitar que as castanhas rebentem e para facilitar a descasca depois de assadas.
3. Coloque as castanhas numa das tigelas e salpique-as com sal a gosto.
4. Encha a outra tigela com água e coloque uma castanha dentro da água. Isto vai impedir que a água ferva e salte para fora da tigela durante o aquecimento no microondas.
5. Coloque as duas tigelas lado a lado no prato do microondas e programe a potência máxima durante 5 minutos. O tempo pode variar conforme a potência do seu microondas e o tamanho das castanhas, por isso convém ir verificando se estão bem cozidas.
6. Retire as tigelas do microondas com cuidado, pois estarão muito quentes. Com um garfo ou uma colher, puxe ligeiramente a pele de uma das castanhas para ver se o miolo está amarelo e macio. Se ainda estiver duro ou cru, coloque as tigelas novamente no microondas por mais 1 ou 2 minutos.
7. Forre outra tigela com algumas folhas de papel de jornal ou de cozinha e coloque aí as castanhas ainda quentes. Cubra-as com mais papel e coloque um peso por cima para fechar bem o embrulho. Deixe-as repousar assim durante 20 minutos. Desta forma, as castanhas vão cozinhar mais um pouco no seu próprio vapor e ficar mais fáceis de descascar.
8. Passados os 20 minutos, abra o embrulho e descasque as castanhas enquanto ainda estão mornas. A pele deve sair facilmente pelo corte que fez anteriormente. Se alguma casca ficar agarrada ao miolo, pode raspar com uma faca ou com os dentes.
9. Sirva as castanhas assadas no microondas ainda quentes ou à temperatura ambiente, acompanhadas de uma bebida à sua escolha.

Truques e dicas para assar castanhas no microondas

Para obter um resultado perfeito e delicioso ao assar castanhas no microondas, siga estes truques e dicas:

• Escolha castanhas de boa qualidade, firmes, brilhantes e sem furos ou rachas. Evite as que estão moles, murchas ou com bolor.
• Antes de assar as castanhas, deixe-as de molho em água fria durante algumas horas ou de um dia para o outro. Isto vai hidratá-las e torná-las mais macias e saborosas.
• Não faça cortes muito profundos nas castanhas, pois podem secar demasiado ou perder o sabor. Faça apenas um corte lateral, suficiente para libertar o vapor e facilitar a descasca.
• Não coloque muitas castanhas na tigela, pois podem cozinhar de forma desigual. Coloque apenas uma camada de castanhas, sem que se sobreponham umas às outras.
• Não se esqueça de colocar uma castanha dentro da tigela com água, para evitar que a água ferva e salte para fora da tigela. Se preferir, pode também tapar a tigela com uma tampa ou um prato, mas deixe uma abertura para sair o vapor.
• Não cozinhe as castanhas por muito tempo no microondas, pois podem ficar duras ou queimadas. O tempo ideal é de 5 minutos na potência máxima, mas pode variar conforme o seu microondas e o tamanho das castanhas. Vá verificando se estão bem cozidas, puxando a pele de uma delas. O miolo deve estar amarelo e macio, mas não mole nem desfeito.
• Não deixe as castanhas arrefecerem completamente antes de descascá-las, pois a pele vai colar-se ao miolo e dificultar a remoção. Descasque-as enquanto ainda estão mornas, puxando pela pele pelo corte que fez. Se alguma casca ficar agarrada ao miolo, pode raspar com uma faca ou com os dentes.
• Se quiser dar um toque extra de sabor às castanhas assadas no microondas, pode polvilhá-las com ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, antes de as levar ao microondas. Também pode regá-las com um fio de azeite ou de mel, depois de assadas.