Os biscoitos de azeite constituem uma tradição culinária que atravessa gerações, destacando-se pela simplicidade dos seus ingredientes e pelo método de confeção que resiste ao tempo. Esta receita, com raízes nas práticas culinárias do Mediterrâneo, caracteriza-se pelo uso predominante do azeite, um ingrediente que confere uma textura particular e um sabor distinto a estes biscoitos.
Diferentemente de outras receitas de biscoitos que podem utilizar manteiga ou gorduras alternativas, a opção pelo azeite nesta receita não só enriquece o paladar como também incorpora uma dimensão diferente ao produto final.
A preparação destes biscoitos proporciona uma oportunidade de relembrar e praticar técnicas de pastelaria tradicionais, permitindo aos entusiastas da culinária experimentar o prazer de transformar ingredientes simples em algo que cativa e satisfaz.
Além de ser uma atividade prazerosa, a confecção de biscoitos de azeite pode ser uma forma de introduzir os mais novos à culinária, permitindo-lhes participar ativamente na criação de algo saboroso. Assim, esta receita não apenas perpetua um legado culinário, mas também promove momentos de partilha e aprendizagem.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de azeite virgem extra
- 200 g de açúcar
- 1 ovo
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e o sal.
- Faça um poço no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a raspa de limão e o azeite.
- Misture tudo com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma massa homogénea e que descole das mãos.
- Forme pequenas bolas de massa, coloque-as no tabuleiro preparado e achate-as ligeiramente com a palma da mão.
- Asse no forno pré-aquecido durante aproximadamente 15-20 minutos ou até que estejam dourados.
- Deixe arrefecer num tabuleiro por alguns minutos antes de transferir para uma grelha.
- Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.
Dicas:
Use um azeite de boa qualidade para um sabor mais rico e autêntico.
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha até atingir a consistência desejada.
Experimente adicionar raspa de laranja ou substituir a canela por essência de baunilha para diferentes perfis de sabor.
Para biscoitos mais crocantes, estenda a massa mais finamente. Para biscoitos mais fofos, faça-os mais grossos.
Guarde os biscoitos num recipiente hermético para manter a frescura.
São excelentes acompanhados de chá ou café.
Fique atento ao forno, pois o tempo de cozimento pode variar.
A massa restante pode ser reunida e reestendida para fazer mais biscoitos.
Envolva as crianças no processo, deixando-as ajudar a formar os biscoitos.
Estes biscoitos são um excelente presente caseiro, podendo ser embalados em sacos decorativos.