O bacalhau com natas é um dos pratos mais queridos e tradicionais da cozinha portuguesa. Esta receita, que combina o sabor único do bacalhau com a cremosidade das natas e a textura crocante da batata palha, é um verdadeiro clássico. A sua origem é incerta, mas o que é indiscutível é o lugar especial que ocupa no coração dos portugueses.
Este prato é a escolha perfeita para um almoço de domingo em família ou para uma ocasião especial. O bacalhau com natas e batata palha é um exemplo da habilidade portuguesa em criar pratos que são simultaneamente reconfortantes e deliciosos.
O segredo para um bacalhau com natas perfeito reside na qualidade dos ingredientes e na forma como são combinados. O bacalhau deve ser de boa qualidade e bem dessalgado, as natas devem ser cremosas e a batata palha, idealmente, deve ser fina e crocante. A preparação deste prato requer atenção e cuidado, mas o resultado é uma refeição que agrada a todos os paladares.
Fazer bacalhau com natas e batata palha em casa é uma maneira de trazer um pouco da tradição portuguesa para a sua mesa. Apesar de haver várias versões desta receita, a base é sempre a mesma: bacalhau, natas e batata. Vamos então descobrir como preparar esta deliciosa receita, seguindo alguns passos e dicas para garantir o melhor resultado.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 ml de natas para culinária
- 1 kg de batata palha
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 dentes de alho, picados
- Azeite q.b.
- Queijo ralado para gratinar
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação:
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra, desfie e reserve.
- Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e misture bem.
- Junte as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar até obter uma mistura homogénea.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de batata palha, seguida da mistura de bacalhau e outra camada de batatas.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C para gratinar.
Dicas:
Comece por colocar o bacalhau de molho em água fria pelo menos 24 horas antes do preparo, trocando a água várias vezes. Isso é crucial para remover o excesso de sal e garantir que o bacalhau fique com um sabor suave e agradável.
Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos, evitando cozinhar demais para que não fique seco e duro. O objetivo é que o bacalhau fique tenro e fácil de desfiar.
Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes e aromáticos, mas sem deixá-los queimar. Este passo é essencial para criar uma base de sabor rica e profunda para o prato.
Opte por natas com uma boa percentagem de gordura para garantir um molho cremoso e rico. As natas de menor qualidade podem separar-se ou não proporcionar a textura desejada ao prato.
Ao montar o prato, faça camadas uniformes de batata, bacalhau e natas, garantindo que cada porção terá uma boa combinação de todos os ingredientes. Isso é fundamental para uma experiência de sabor completa.
Escolha um queijo que gratine bem, como o mozzarella ou o parmesão, para criar uma camada superior dourada e saborosa. Polvilhe o queijo generosamente por cima para obter um gratinado perfeito.
Prove o molho antes de montar a lasanha para ajustar o sal, a pimenta e a noz-moscada. Lembre-se de que o bacalhau já tem um certo teor de sal, por isso ajuste os temperos com cautela.