As broas de batata-doce são uma verdadeira delícia, perfeitas para acompanhar um chá ou café. São particularmente apreciadas no outono e no inverno, mas a verdade é que qualquer altura do ano é boa para saborear estas pequenas tentações.
Ingredientes:
- 500 g de batata-doce cozida e reduzida a puré
- 200 g de açúcar amarelo
- 2 ovos
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de funcho (opcional)
- 1 pitada de sal
- 100 g de amêndoa moída (ou coco ralado)
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Coza as batatas-doces com a casca em água abundante até estarem bem macias.
- Depois, escorra-as, retire-lhes a pele e reduza-as a puré.
- Num recipiente grande, misture o puré de batata-doce com o açúcar amarelo e mexa bem até ficar sem grumos.
- Adicione os ovos, a canela, a erva-doce e uma pitada de sal. Misture novamente.
- Adicione a amêndoa moída e vá acrescentando a farinha aos poucos, juntamente com o fermento, até obter uma massa moldável, ligeiramente pegajosa.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, molde pequenas broas e coloque-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.
- Pincele as broas com gema de ovo e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
- Leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
