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A aletria à moda antiga tem o dom de nos fazer viajar no tempo e relembrar a época em que tudo era mais simples, mais genuíno e também mais doce. Siga os passos abaixo e prepare uma aletria que certamente conquistará todos os que a provarem.
Ingredientes:
- 250 g de aletria
- 1 l de leite
- 300 g de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 6 gemas
- 50 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó q.b. (para decorar)
Preparação:
- Leve um tacho ao lume com água abundante e uma pitada de sal.
- Quando começar a ferver, adicione a aletria partida em pedaços e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Escorra e reserve.
- Num tacho grande, aqueça o leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
- Mexa até o açúcar se dissolver e o leite começar a ferver.
- Adicione a aletria cozida ao leite a ferver.
- Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando até a massa absorver parte do leite, ficando cremosa.
- Retire do lume e rejeite o pau de canela e a casca de limão.
- Numa tigela, bata ligeiramente as gemas com um garfo.
- Retire uma concha do leite quente e, aos poucos, misture-o nas gemas, mexendo sempre para as temperar e evitar que cozinhem.
- Adicione as gemas temperadas ao tacho da aletria, mexendo rapidamente para que fiquem bem incorporadas.
- Volte a levar o tacho a lume brando durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a aletria ganhar uma textura cremosa.
- Junte a manteiga e mexa até esta derreter completamente, dando brilho ao preparado.
- Deite a aletria numa travessa ou em taças individuais.
- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela em pó a gosto.
- Para um toque mais tradicional, utilize um molde para criar desenhos sobre a superfície.
