Leve um tacho ao lume com água abundante e uma pitada de sal.
Quando começar a ferver, adicione a aletria partida em pedaços e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Escorra e reserve.
Num tacho grande, aqueça o leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Mexa até o açúcar se dissolver e o leite começar a ferver.
Adicione a aletria cozida ao leite a ferver.
Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando até a massa absorver parte do leite, ficando cremosa.
Retire do lume e rejeite o pau de canela e a casca de limão.
Numa tigela, bata ligeiramente as gemas com um garfo.
Retire uma concha do leite quente e, aos poucos, misture-o nas gemas, mexendo sempre para as temperar e evitar que cozinhem.
Adicione as gemas temperadas ao tacho da aletria, mexendo rapidamente para que fiquem bem incorporadas.
Volte a levar o tacho a lume brando durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a aletria ganhar uma textura cremosa.
Junte a manteiga e mexa até esta derreter completamente, dando brilho ao preparado.
Deite a aletria numa travessa ou em taças individuais.
Deixe arrefecer um pouco e decore com canela em pó a gosto.
Para um toque mais tradicional, utilize um molde para criar desenhos sobre a superfície.
