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A Francesinha é uma emblemática especialidade da cidade do Porto, um prato que conjuga sabor e tradição num só. A sua origem remonta aos anos 50, quando foi inspirada na “croque-monsieur” francesa, mas rapidamente adquiriu uma identidade única e distinta, muito graças ao seu molho rico e picante, cuja receita varia de chef para chef, guardada muitas vezes como um precioso segredo.
Ingredientes:
- 2 fatias de pão de forma
- 1 bife de vaca
- 1 linguiça
- 1 salsicha fresca
- 2 fatias de fiambre
- Queijo flamengo q.b.
- 1 ovo (opcional)
Para o molho:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cerveja
- 1 copo de vinho branco
- 1 caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Piri-piri q.b.
- Farinha q.b.
Preparação:
- Prepare o molho refogando a cebola e o alho picados, adicionando a folha de louro, a polpa de tomate, a cerveja, o vinho branco, o caldo de carne, o molho inglês e o piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando, engrossando com um pouco de farinha.
- Grelhe o bife, a linguiça e a salsicha fresca.
- Monte a Francesinha colocando uma fatia de pão, o fiambre, a linguiça, a salsicha fresca cortada ao meio, o bife e finalize com a outra fatia de pão.
- Cubra com fatias de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter.
- Sirva num prato fundo, cobrindo generosamente com o molho.
