O Pudim de Natal da avó é uma daquelas receitas que transportam imediatamente para as memórias mais queridas das festas em família. Este pudim, carregado de sabor e história, é um clássico das mesas de Natal em Portugal, representando não apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira tradição. Cada família tem a sua versão, passada de geração em geração, com pequenos toques pessoais que a tornam única.
A receita do Pudim de Natal da avó é um reflexo das tradições culinárias portuguesas, onde os ingredientes simples se transformam em algo extraordinariamente delicioso. Caracterizado pela sua rica combinação de frutas, especiarias e textura densa, este pudim é um verdadeiro conforto para a alma e para o paladar, especialmente nas noites frias de inverno.
Este pudim não é apenas uma sobremesa, mas um elo que liga o presente ao passado, uma forma de honrar as memórias e continuar as tradições. Preparar este pudim é trazer um pouco da magia do Natal para dentro de casa, recriando os sabores que marcaram tantos momentos felizes.
O segredo deste pudim está no tempo e no amor com que é preparado. Cada passo, desde a seleção dos ingredientes até à lenta cozedura, contribui para o seu sabor único. Seguir esta receita é embarcar numa viagem no tempo, revivendo os Natais na casa da avó.
Ingredientes:
- 500 g de pão ralado
- 250 g de açúcar mascavado
- 100 g de manteiga derretida
- 4 ovos
- 2 maçãs raladas
- 100 g de passas
- 50 g de frutas cristalizadas picadas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- Raspa de 1 laranja
- 1 dl de vinho do Porto
Preparação:
- Numa tigela grande, misture o pão ralado com o açúcar mascavado, a manteiga derretida, os ovos batidos, as maçãs raladas, as passas, as frutas cristalizadas, a canela, o gengibre e a raspa de laranja.
- Adicione o vinho do Porto e misture bem até obter uma massa homogénea.
- Coloque a mistura numa forma de pudim previamente untada com manteiga.
- Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 2 horas.
- Verifique a cozedura com um palito – deve sair limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Sirva decorado a gosto, por exemplo, com frutas cristalizadas ou chantilly.
Dicas:
Use pão de boa qualidade, de preferência um pouco seco, para obter um pudim com melhor textura.
Experimente diferentes combinações de frutas secas e cristalizadas para encontrar o seu blend preferido.
Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem misturados para garantir um sabor uniforme em todo o pudim.
Unte bem a forma com manteiga para evitar que o pudim grude, facilitando a desenformação.
Certifique-se de que a água do banho-maria não ferve intensamente, pois o calor deve ser suave e constante.
O tempo de cozedura pode variar dependendo do forno; verifique regularmente após 1h30.
Deixe o pudim arrefecer completamente na forma antes de desenformar, para evitar que se desfaça.
Este pudim pode ser conservado no frigorífico por vários dias, tornando-se mais saboroso com o passar do tempo.
Seja criativo na decoração, utilizando, por exemplo, frutas cristalizadas, nozes ou um toque de chantilly para um acabamento festivo.