Se gosta de petiscos tradicionais e saborosos, então vai adorar esta receita de moelas estufadas à portuguesa. As moelas podem ser cozinhadas de várias formas, mas uma das mais populares é o estufado à portuguesa, que é uma das receitas mais antigas e típicas da nossa gastronomia.
Ingredientes:
- 1 kg de moelas de frango limpas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 lata de tomate pelado picado
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- Água quente q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Piri-piri q.b.
- Coentros ou salsa picados q.b.
Preparação:
- Corte as moelas em pedaços pequenos e lave-as bem em água corrente.
- Seque-as com papel de cozinha e tempere-as com sal, pimenta e piri-piri a gosto.
- Numa panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o louro, em lume médio, até que a cebola fique macia e transparente.
- Junte as moelas e o vinho branco e deixe cozinhar, em lume alto, durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o vinho evapore um pouco.
- Adicione o tomate pelado, a polpa de tomate e água quente suficiente para cobrir as moelas.
- Baixe o lume e deixe cozinhar, com a panela tapada, durante cerca de 40 a 50 minutos.
- Se necessário, acrescente mais água quente durante a cozedura, para evitar que o molho seque demasiado.
- Rectifique os temperos de sal, pimenta e piri-piri, se achar necessário, e desligue o lume.
- Polvilhe com coentros ou salsa picados a gosto e sirva as moelas estufadas à portuguesa com pão, arroz ou batatas.
