Bolo de cenoura e amêndoa: fácil de fazer e perfeito para o lanche

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O bolo de cenoura e amêndoa é uma receita que encanta pela sua textura suave e pelo sabor delicado, sendo uma opção maravilhosa para acompanhar um chá à tarde ou para servir como sobremesa num encontro especial.

Ingredientes:

• 3 cenouras médias raladas
• 200g de amêndoas moídas
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100ml de óleo vegetal
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa.
3. Adicione o óleo lentamente, continuando a bater.
4. Incorpore as cenouras raladas e as amêndoas moídas à mistura.
5. Peneire a farinha com o fermento e o sal e adicione à massa, misturando delicadamente.
6. Verta a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.
7. Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos.
8. Deixe arrefecer antes de desenformar.