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A sua origem está no Norte de Portugal e deve-se a um criativo e visionário empreendedor, dono de um restaurante no Porto com o nome “Zé do Pipo”. A receita foi criada há mais de 60 anos e premiada num concurso, denominado, “a melhor refeição ao melhor preço”. Hoje em dia, é possível desfrutar do Bacalhau à Zé do Pipo em todo o país, embora com muitas variações na receita. Aprenda a fazer um delicioso Bacalhau à Zé do Pipo!
Bacalhau à Zé do Pipo
Uma das mais famosas receitas de bacalhau portuguesas. Uma combinação perfeita com leite e puré de batatas, regado com azeite. Aprenda a fazer Bacalhau à Zé do Pipo.
Ingredientes
- 500 g bacalhau
- 750 g batatas
- 1 l leite
- 125 g maionese
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- qb azeite
- qb sal
- qb pimenta
- qb azeitonas pretas
- qb louro
Preparação
- Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado em leite. Escorra e reserve o leite do cozimento.
- Pique as cebolas e os alhos e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite do cozimento do bacalhau.
- Cozinhe as batatas e amasse até obter um puré. Coloque o bacalhau num recipiente de forno, coloque a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.
- Contorne com o puré de batata e leve para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.
Dicas
- Há quem goste de acrescentar queijo ralado nesta receita de Bacalhau à Zé do Pipo. Se o quiser fazer, recomendamos queijo parmesão.
- Se gostar do puré de batatas mais mole, basta acrescentar um pouco mais de leite.
- Se quiser dar um toque extra de sabor, pode utilizar noz moscada para condimentar o bacalhau. Se pretender fazê-lo, deve adicioná-la no final da cozedura do bacalhau.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 635kcalHidratos de Carbono: 50gProteínas: 35gGorduras: 33gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 92mgSódio: 387mgPotássio: 1716mgFibras: 5gAçúcar: 17gVitamina A: 475IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 5mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 2µgVitamina C: 42mgVitamina D: 4µgVitamina E: 2mgVitamina K: 55µgCálcio: 338mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 114mgFósforo: 593mgSelénio: 52µgZinco: 2mg
