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O arroz doce é uma das sobremesas preferidas dos portugueses na época natalícia, mas também pode ser feito para um almoço de domingo ou para uma ocasião especial. É um doce simples, mas delicioso, que agrada a miúdos e graúdos, e que faz parte da tradição gastronómica portuguesa.
Ingredientes:
- 300 g de arroz carolino
- 2 l de leite gordo
- 350 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 6 dl de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Numa panela grande, coloque a água, a manteiga, o sal, a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume até ferver.
- Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando, até a água evaporar quase toda, mexendo de vez em quando.
- Noutro recipiente, aqueça o leite, sem deixar ferver.
- Vá adicionando o leite quente ao arroz, aos poucos e mexendo sempre, até o arroz ficar macio e com um creme espesso.
- Se necessário, acrescente mais leite ou água quente, conforme a consistência que preferir.
- Junte o açúcar ao arroz e mexa bem.
- Deixe cozinhar mais alguns minutos, até o açúcar se dissolver completamente e o creme ficar homogéneo.
- Numa tigela, bata ligeiramente as gemas com um garfo.
- Adicione um pouco do creme de arroz à tigela, mexendo bem, para temperar as gemas.
- Depois, junte esta mistura ao resto do creme de arroz na panela, mexendo continuamente, em lume brando, até engrossar um pouco mais.
- Não deixe ferver, para não talhar as gemas.
- Retire a panela do lume e descarte a casca de limão e o pau de canela.
- Transfira o arroz doce para uma travessa grande ou para taças individuais.
- Deixe arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico, conforme o seu gosto.
- Na hora de servir, polvilhe o arroz doce com canela em pó, fazendo desenhos ou cobrindo toda a superfície.
