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O polvo à galega é uma receita típica da Galiza, mas que conquistou o paladar dos portugueses, sendo frequentemente encontrado em tascas e restaurantes especializados em petiscos.
Ingredientes:
- 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg)
- 6 batatas médias
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- 1 colher de chá de pimentos picantes (opcional)
- 100 ml de azeite virgem extra
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta moída na altura q.b.
Preparação:
- Lave bem o polvo e coloque-o numa panela grande com água a ferver.
- Mergulhe e retire o polvo da água três vezes antes de o deixar cozer.
- Junte as folhas de louro e os alhos ao tacho e deixe o polvo cozer em lume médio durante cerca de 40 a 50 minutos. Espete um garfo para testar a cozedura.
- Retire o polvo e reserve. Na mesma água, coza as batatas inteiras com casca até estarem macias, o que deverá demorar cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas grossas. Disponha-as numa travessa grande.
- Corte o polvo em pedaços médios e coloque-o por cima das batatas.
- Polvilhe com o pimento doce e o pimento picante, tempere com sal grosso e pimenta preta a gosto.
- Regue generosamente com o azeite e sirva de imediato.
