As pataniscas são um prato típico da cozinha portuguesa, versátil e muito apreciado. As pataniscas de atum são uma variação deliciosa, perfeitas para um almoço leve ou para servir como entrada numa reunião familiar ou entre amigos.
Uma das vantagens desta receita é a sua rapidez de execução e a possibilidade de usar ingredientes que normalmente já temos em casa. Além disso, as pataniscas de atum podem ser adaptadas ao gosto de cada um, adicionando ervas aromáticas ou especiarias para enriquecer ainda mais o sabor.
Ingredientes:
- 2 latas de atum em azeite, escorrido
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- Salsa fresca picada q.b.
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação:
- Numa taça grande, misture o atum bem escorrido com a cebola picada, o alho e a salsa. Mexa bem para que os ingredientes se integrem completamente.
- Adicione a farinha e o fermento à mistura de atum e envolva até obter uma consistência homogénea.
- Bata os ovos numa tigela à parte e junte-os à mistura anterior, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione o leite até obter uma massa com a consistência adequada, nem muito líquida nem demasiado espessa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o óleo numa frigideira. Quando estiver quente, baixe o lume para médio.
- Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções de massa na frigideira, tendo cuidado para não colocar muitas de uma vez, pois podem colar-se.
- Frite cada patanisca até estar dourada de ambos os lados, o que deverá levar cerca de 2-3 minutos por lado.
- Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas:
- As pataniscas de atum podem ser feitas no forno. Disponha pequenas porções da massa num tabuleiro coberto com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15-20 minutos.
- Se preferir, pode substituir parte da farinha por farinha de milho para uma textura diferente.
- Pode também adicionar outros vegetais ralados, como cenoura ou courgette, para enriquecer as pataniscas.
- Servir com uma rodela de limão pode realçar o sabor do atum.
