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A tarte de Lamego é uma das especialidades da cidade de Lamego, situada no norte de Portugal, na região do Douro. Esta tarte tem origens na tradição da doçaria conventual portuguesa, que se caracteriza pelo uso abundante de ovos, especialmente das gemas, e de frutos secos, como as amêndoas.
Ingredientes:
- 1 rolo de massa folhada
- 200 g de miolo de amêndoa ralado ou picado
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 6 gemas
- 2 dl de água
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
- Forre a tarteira com a massa folhada, pressionando bem as bordas e aparando o excesso.
- Pique o fundo da massa com um garfo, para evitar que forme bolhas de ar. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Numa panela, leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos, até obter uma calda ligeiramente espessa.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, bata os ovos com as gemas e misture com o miolo de amêndoa.
- Adicione a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre para incorporar bem.
- Verta o recheio sobre a massa folhada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente na tarteira.
- Desenforme a tarte com cuidado e polvilhe-a com bastante açúcar em pó antes de servir.
