A tarte de amêndoa conventual é um clássico da doçaria portuguesa, com raízes nos antigos conventos. Rica em ovos e açúcar, e com a textura delicada da amêndoa, é daquelas sobremesas que enchem a casa de aroma e a alma de satisfação.
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada redonda
- 150 g de farinha de amêndoa
- 500 g de açúcar
- 6 gemas
- 3 ovos
- 200 ml de água
- q.b. açúcar em pó
Preparação:
- Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar.
- Deixe ferver durante cerca de 7 minutos, até atingir ponto de fio ligeiro.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Bata os ovos e as gemas numa taça.
- Junte a farinha de amêndoa e envolva bem até obter um creme uniforme.
- Adicione a calda de açúcar morna em fio, mexendo continuamente para evitar que os ovos cozam.
- Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal da embalagem.
- Verta o recheio sobre a base e polvilhe com açúcar em pó.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 30 minutos, até a superfície estar dourada e ligeiramente crocante.
- Retire, deixe arrefecer completamente e desenforme com cuidado.
